麻辣香锅怎么做最好吃_麻辣香锅的做法步骤图
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下饭系列:自炒料麻辣香锅
精品 宅家两个月,各种牛羊肉、面点甜点都尝试了个遍,开始想念外面饭店的重口味,清点了现有的食材,勉强还是可以凑成一顿麻辣香锅,没有专门的麻辣香锅料和火锅底料也没关系,自己动手炒! 大家也可以根据手上现有的材料来做,不适合炒在一起的食材,做成香锅也许就很搭呢麻辣香锅的用料
虾 10-12只 | 盐(腌虾) 小半勺 |
葱姜蒜(腌虾) 适量 | 生抽(腌虾) 1勺 |
料酒(腌虾) 1勺 | 午餐肉 1/2罐 |
藕 1节 | 木耳 1把 |
土豆 半个 | 洋葱 半个 |
豆皮 适量 | 海带 适量 |
葱姜蒜 适量 | 香菜 适量 |
蒜苗 适量 | 干辣椒 6-8个 |
花椒 30-40颗 | 八角 2-3个 |
豆瓣酱 1大勺 | 辣椒酱 1大勺 |
黄豆酱 1大勺 |
麻辣香锅的做法
步骤1
准备食材,有的是特意准备的,有的是上顿炒菜剩下的食材,只要属性差不多的食材都是可以一起炒的哈,荤菜有大虾、午餐肉,素菜有藕、豆皮、海带、木耳、土豆、洋葱等,如果有西蓝花会更好看,这个是真忘了买;步骤2
炒菜的各种配料:葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、香菜、蒜苗;(最近有点迷上了蒜苗的口感)步骤3
大虾清洗干净后去掉虾线,加入葱、姜、小半勺盐、1勺料酒、1勺生抽腌制10分钟左右;步骤4
豆皮、海带、藕、木耳用开水焯熟后捞出待用;步骤5
锅内放适量油,大概是平时炒菜的2倍,油热后放入土豆片和洋葱条,中小火煎至微微发黄后捞出;油比较多,火量控制的好,土豆就不容易粘锅;步骤6
剩余的油中放入腌好的虾翻炒至变色捞出;步骤7
放入午餐肉小火双面煎一下捞出待用;步骤8
剩余油中加入葱姜蒜炒出香味,再放入花椒、八角、干辣椒中小火炒香;步骤9
加入1大勺豆瓣酱、1大勺辣椒酱、1大勺黄豆酱;步骤10
翻炒至红油炒出,这时候底料就炒好了;步骤11
加入煎熟的虾和午餐肉翻炒均匀;步骤12
加入其它焯熟的材料翻炒均匀,由于食材都是熟的,所以翻炒一小会儿,味道差不多裹在食材上就好了;步骤13
出锅前加入蒜苗轻轻翻炒一下即可;步骤14
上面撒上白芝麻和花生米,翻匀出锅;步骤15
成品图,上面撒上一点香菜点缀;步骤16
细节图~步骤17
绝对的下饭菜麻辣香锅的烹饪技巧
1. 如果有各种丸子、西兰花之类的也会很搭;2. 油量要控制好,不要太少,否则煎土豆和午餐肉之类的容易粘锅;3. 午餐肉不要切太薄,否则煎和翻炒时容易破;4. 一定要控制好量,我准备的食材太多,一个炒锅居然装不下,还剩了1/3没用,锅里的2/3要翻炒都有点费劲【捂脸】做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!