麻辣香锅怎么做最好吃_麻辣香锅的做法步骤图

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  • 来源:鲜芋美食网

下饭系列:自炒料麻辣香锅

精品 宅家两个月,各种牛羊肉、面点甜点都尝试了个遍,开始想念外面饭店的重口味,清点了现有的食材,勉强还是可以凑成一顿麻辣香锅,没有专门的麻辣香锅料和火锅底料也没关系,自己动手炒! 大家也可以根据手上现有的材料来做,不适合炒在一起的食材,做成香锅也许就很搭呢

麻辣香锅的用料

10-12只 盐(腌虾) 小半勺
葱姜蒜(腌虾) 适量 生抽(腌虾) 1勺
料酒(腌虾) 1勺 午餐肉 1/2罐
1节 木耳 1把
土豆 半个 洋葱 半个
豆皮 适量 海带 适量
葱姜蒜 适量 香菜 适量
蒜苗 适量 干辣椒 6-8个
花椒 30-40颗 八角 2-3个
豆瓣酱 1大勺 辣椒酱 1大勺
黄豆酱 1大勺

麻辣香锅的做法

步骤1

准备食材,有的是特意准备的,有的是上顿炒菜剩下的食材,只要属性差不多的食材都是可以一起炒的哈,荤菜有大虾、午餐肉,素菜有藕、豆皮、海带、木耳、土豆、洋葱等,如果有西蓝花会更好看,这个是真忘了买;

步骤2

炒菜的各种配料:葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、香菜、蒜苗;(最近有点迷上了蒜苗的口感)

步骤3

大虾清洗干净后去掉虾线,加入葱、姜、小半勺盐、1勺料酒、1勺生抽腌制10分钟左右;

步骤4

豆皮、海带、藕、木耳用开水焯熟后捞出待用;

步骤5

锅内放适量油,大概是平时炒菜的2倍,油热后放入土豆片和洋葱条,中小火煎至微微发黄后捞出;油比较多,火量控制的好,土豆就不容易粘锅;

步骤6

剩余的油中放入腌好的虾翻炒至变色捞出;

步骤7

放入午餐肉小火双面煎一下捞出待用;

步骤8

剩余油中加入葱姜蒜炒出香味,再放入花椒、八角、干辣椒中小火炒香;

步骤9

加入1大勺豆瓣酱、1大勺辣椒酱、1大勺黄豆酱;

步骤10

翻炒至红油炒出,这时候底料就炒好了;

步骤11

加入煎熟的虾和午餐肉翻炒均匀;

步骤12

加入其它焯熟的材料翻炒均匀,由于食材都是熟的,所以翻炒一小会儿,味道差不多裹在食材上就好了;

步骤13

出锅前加入蒜苗轻轻翻炒一下即可;

步骤14

上面撒上白芝麻和花生米,翻匀出锅;

步骤15

成品图,上面撒上一点香菜点缀;

步骤16

细节图~

步骤17

绝对的下饭菜

麻辣香锅的烹饪技巧

1. 如果有各种丸子、西兰花之类的也会很搭;2. 油量要控制好,不要太少,否则煎土豆和午餐肉之类的容易粘锅;3. 午餐肉不要切太薄,否则煎和翻炒时容易破;4. 一定要控制好量,我准备的食材太多,一个炒锅居然装不下,还剩了1/3没用,锅里的2/3要翻炒都有点费劲【捂脸】做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!