独家代理芝士蛋糕的用材

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芝士蛋糕

独家代理

芝士蛋糕的用材

自做手指头饼 一袋 鸡蛋黄 3个
马斯卡彭芝士 250g 白砂糖 35g
矿泉水 50g(吉利丁粉) 现磨咖啡力娇酒 50ml
鲜奶油 120g 吉利丁粉 10g
巧克力粉 多个 60g(红豆糖水用)

芝士蛋糕的作法

流程1

原材料提前准备 芝士蛋糕的作法流程详解2

流程2

吉利丁粉10克放进50克矿泉水,拌和匀称,隔开水溶化。

流程3

取三颗鸡蛋黄。(图为三颗鸡蛋黄,只不过是我放盆里时散开

流程4

用电动打蛋器把消磨鸡蛋黄至容积增大,粘稠,色调变浅。

流程5

类似打进这一模样。随后把60g矿泉水中添加35g白糖,放进锅中加温,文火,半途要不断地拌和。煮至烧开,熄火。

流程6

把煮好的红豆糖水渐渐地添加消磨好的鸡蛋黄。慢慢添加,温度高,倒进时一定要慢,边到边拌和。

流程7

添加红豆糖水的蛋黄液色调更淡,容积提升。置放预留。

流程8

消磨马斯拉彭奶油芝士。奶油芝士取下,用电动打蛋器一档消磨至丝滑,略微打两下就就行了,挺不错消磨的。

流程9

消磨成那样类似。

流程10

将溶化的吉利丁片水溶液倒进蛋黄液中搅拌。

流程11

将做好的奶油芝士糊添加搅拌的鸡蛋黄糊中。搅拌预留。 芝士蛋糕的作法流程详解12

流程12

然后打发淡奶油。

流程13

淡奶油打发至五成上下,有稍稍纹理,像浓厚稠的酸牛奶。留意不必打了了。

流程14

将做好的鲜奶油添加到拌和好的奶油芝士鸡蛋黄糊中,搅拌。

流程15

拌和匀称。

流程16

拌和匀称后,奶油芝士糊进行。(这几类原材料混和时,留意必须他们都置放室内温度,置放拌和时吉利丁粉水溶液出現颗粒,危害口味。)

流程17

倒入白朗姆酒。

流程18

黄油饼干迅速双面沾上白朗姆酒,姿势要快,曲奇饼干速即很强。随后铺在磨具底端。倒进一半的奶油芝士糊。

流程19

倒进一半的奶油芝士糊后抹匀,抹平,震一下磨具使底端的奶油芝士糊都匀称。

流程20

再添加剩余的奶油芝士糊。磨去。再略微震两下磨具。

流程21

放进冷藏室六小时,我就是夜里做的,置放了一夜。 芝士蛋糕的作法流程详解22

流程22

用热纯棉毛巾略微捂一下磨具一周,出模,匀称撒上巧克力粉,装饰设计一下。

流程23

围上黄油饼干。

流程24

进行。

芝士蛋糕的做菜方法

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