挑战100个吐司面包3
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挑戰100个吐司面包3/100朱古力吐司面包
精典 参照八月教师的药方，课讲的好，响声柔美又十分有细心，做为初学者可以吐司面包制成那样我非常考虑了，再度感谢老师秘方是2个450g吐司面包的量朱古力吐司面包的用材
| 中种高筋粉（皇后） 126g | 中种糖 17g |
| 中种盐 1g | 中种鲜奶油 42g |
| 中种酵母菌 1g | 中种水 68g |
| 主面糊高筋粉（皇后） 294g | 主面糊糖 48g |
| 主面糊盐 7g | 主面糊酵母菌 5g |
| 主面糊生鸡蛋 一个（约50g） | 主面糊牛乳 168g |
| 主面糊无盐黄油 30g | 主面糊可乐果酱（巧克力粉16g，水26g） 42g |
| 主面糊g奶油奶酪（黑巧34g，鲜奶油12g） 46g |
朱古力吐司的做法
流程1
中种：全部的原材料搅拌，室内温度发醇2倍上下（我放了2个钟头）冷冻留宿（8-14钟头上下用最好是）。（一个较为沾手的面糊）流程2
第二天应用前的模样流程3
放进主面糊的全部原材料，中种原材料分为一小块也立即放进，低速档混成团，再髙速打成拓展环节再添加无盐黄油、可乐果酱及奶油奶酪。低速档搅拌后，再髙速打成彻底拓展环节，一小块面糊能弄成又长又细的鲜面条，10成筋度也就是说传说故事中的手套膜。流程4
揉结团后放进光洁的盆中发醇（我能在盆内壁刷一层薄油），发到2-2.5倍大。测了下面糊的溫度，最好24-26℃间。流程5
发醇好的面糊，手指头沾小麦面粉插进第二个骨节处取出，孔底端稍有变小但不容易合闭就是发的正好。流程6
分为尺寸同样的四个面糊，卷圆，静放20分鐘。流程7
取一个面糊，光洁脸朝上，挤扁排气管，擀成椭圆型，翻过来流程8
按图中图示的方法伸缩（我也用的安琪酵母，缺乏活力，以便省时省力，选用一次擀卷的方法）流程9
擀结团流程10
放进磨具，嵌入电烤箱里二次发醇，35℃，电烤箱里放进一碗开水提升环境湿度。我用了大约一个多钟头才发至8分满………（等病疫情之后我想买小燕子的酵母菌再说试一下！）流程11
发后的模样流程12
很非常好流程13
內部机构也很漂亮朱古力吐司面包的做菜方法
烧菜美味常有方法，我的每道菜常有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱！