老红糖可乐果戚风药方自制,分量:6寸空心模一个量

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【老红糖可乐果戚风】

药方自制,份量:6寸空心模一个量

老红糖可乐果戚风的用材

鸡蛋黄糊: 鸡蛋黄 3个
食用油 25G 老红糖 15G
牛乳 50G 低筋粉 65G
巧克力粉 5G 蛋白霜:
鸡蛋清 3个 老红糖 35G

老红糖可乐果戚风的作法

流程1

老红糖15G加牛乳50G搅拌,用微波炉加热叮30秒加温。拌和至老红糖充足融解,晾凉预留。

流程2

取3只生鸡蛋(我的生鸡蛋去壳后每一约重50G),鸡蛋黄鸡蛋清分离出来。鸡蛋黄3个加食用油25G搅拌。

流程3

蛋油充足搅拌以后的模样

流程4

添加流程1提前准备好的老红糖牛乳液,搅拌

流程5

筛入低筋粉和巧克力粉的混合粉

流程6

切拌加翻拌匀称,无粉剂无颗粒面糊

流程7

鸡蛋清3个加老红糖25G消磨

流程8

至能够提到站立斜角的情况。我的老红糖是有点儿湿冷像白砂糖一样的那类。打出去的蛋白质糊略偏粗泡,不可以保证非常细致。假如哪个天魔神有效老红糖搞出细致平稳蛋白霜的方式能来教我得话,提早拜谢~!

流程9

取一小半蛋白霜加进流程6的鸡蛋黄糊里,搅拌匀称

流程10

加上全部剩下的蛋白霜搅拌匀称。由于蛋白霜不是太细致平稳的粗泡情况因此非常容易破乳,实际操作要轻且快。看上去有点儿汽泡没有什么危害。但不可以是一直不断冒汽泡,那般是比较严重破乳了。

流程11

入模,震两下消除大汽泡 【老红糖可乐果戚风】的作法流程详解12

流程12

送进加热好165℃的电烤箱中下层,烤30-35分鐘。公布倒扣,完全晾凉以后出模、切件。

老红糖可乐果戚风的做菜方法

好几年不做戚风,这還是前不久忽然馋戚风连到干了几种存到的图。很多的老红糖配搭巧克力粉,有不输朱古力的醇香。口味是十分轻柔盈润的。早前用过各种各样款的戚风,如今基础固定不动做低筋粉量的款,口味非常轻润,我喜欢。低筋粉量再加大个子,有相当程度的澎涨,机构看上去有匀称孔状,并不是非常密实度那类。这个老红糖可乐果口感的戚风是彻底用老红糖来制做,包含蛋白霜。用老红糖打出去的蛋白霜略略偏粗泡情况,不可以保证非常细致。假如是初学者得话不提议马上试着那样的作法,由于蛋白霜不足平稳。能够把打鸡蛋清的那一部分老红糖换为白糖,那般较为好实际操作,可是老红糖味也淡些。我的老红糖是有点儿湿冷像白砂糖一样的那类。不清楚老红糖种类是否会有危害。假如哪个天魔神有效老红糖搞出细致平稳蛋白霜的方式能来教我得话,提早拜谢~!烧菜美味常有方法,我的单菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱!