古早蛋糕(原汁原味、黑芝麻粉核桃仁)

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古早蛋糕(原汁原味、黑芝麻粉核桃仁)

精典 独家代理 阳春三月,一块软糯爽口的生日蛋糕,一杯茶,一本书,一个人,不辜负春色!

古早蛋糕的用材

蛋糕模具 18*18*6 低筋粉 65克(原汁原味)
低筋粉 40克 黑芝麻粉 15克
核桃粉 10克 木薯淀粉 10克
白糖 50克 牛乳 50克
食用油 55克 生鸡蛋 5个

古早蛋糕的作法

流程1

黑芝麻粉核桃仁磨好粉预留。假如做原汁原味的立即忽视这一步就行

流程2

由于是滚油法,因此锅中放进水

流程3

把油放进锅里加温,等出現油纹理以后熄火,取出

流程4

将小麦面粉和黑芝麻核桃粉混和进滚油里,这儿用的是烫面法。如果是原汁原味就立即放进65G的低筋粉就可以了

流程5

将鸡蛋黄,蛋白质分离出来以后,把鸡蛋黄和牛乳倒进刚刚的小麦面粉与油里,搅拌均匀,不必有颗粒物。小麦面粉要筛粉,拌和的技巧用画Z的技巧拌和,不易起筋,可是不必拌和時间太长哦

流程6

将糖和木薯淀粉按克重称好,混和在一起

流程7

分离出来的蛋白质里边添加一些柠檬水,能够去除腥味儿

流程8

蛋白打发到大鱼眼状添加三分之一糖和木薯淀粉的混和

流程9

再次消磨,到比较细致以后,在添加三分之一的糖和木薯淀粉混和

流程10

再次消磨到出現皱纹以后添加最终一份糖和木薯淀粉混和

流程11

打传出大弯勾就就行了,不必打了了,我此次就略微有点儿已过

流程12

将一部分蛋白质添加面浆里,用切拌或是搅拌的技巧拌匀称

流程13

面浆匀称以后倒进剩余的蛋白质里

流程14

准备充分好磨具,里边摆好锡纸

流程15

将面浆倒进磨具,刮平,上边能够依据自身的爱好撒一些白芝麻做为装饰设计

流程16

在锡纸的外边磨具的里边四个方位放进硬纸板,能够具有提高的作用,我也是以纸箱子上裁出去的

流程17

小烤箱以后,水浴法140—150℃烤60—70分鐘

流程18

烤好以后迅速放进烤墙上放凉,要撕掉周边的纸哈

流程19

切片,我用摸具烫了个图案设计,这一就依据自身的爱好吧,不关键

古早蛋糕的做菜方法

1水浴法并非越烤越熟,只是越烤越湿2我的这一磨具在前边早已把规格标出来了,要是没有一样的,人们能够计算一下,不用在选购磨具了,能够依据自身目前的磨具来调节秘方,比较简单。例:目前一个20*30*6的磨具人们用(20*30)/(18*18)=1.8*5=9算出9个生鸡蛋再把全部秘方逐一÷5在×9就能够eg:65÷5=13×9=117低筋粉,后边的依此类推。它是原汁原味的计算。假如是黑芝麻粉就用原汁原味的小麦面粉数×40%就能够算出黑芝麻粉的克重,小数位四舍五入。烧菜美味常有方法,我的单菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱!