慕斯蛋糕吱油馍(油渣饼)

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慕斯蛋糕吱油馍(油渣饼)

精典 吱油馍又叫脂油饼还叫油渣饼,是一道北京老字号的传统美食。用炼完动物油后剩余的油渣添加小香葱等调味品制做而成,以其做了后外脆里嫩咬起来咯吱直响,又会刺啦出油,故得名吱油馍

油馍的用材

小麦面粉 300克 温开水 170克
猪油渣 200克 小香葱 一小把
五香粉 2克 6克
植物油 20克 芝麻油 2克
生抽 适当

油饼的做法

流程1

300克小麦面粉添加170g温开水搓成面糊,水不必一下都倒入要依据自身小麦面粉的吸水流量适度调节。这时的面糊并凸凹不平,人们盖上保鲜袋或是一块整洁的湿水醒发10分鐘后再揉。 慕斯蛋糕吱油馍(油渣饼)的作法流程详解2

流程2

醒发十分钟后再揉迅速就会揉的很光洁,面糊的硬软水平要比馍馍面软一些,那样做出去的摊煎饼才美味,这时面糊如果有点硬能够少量多次添加温开水揉匀。面糊揉好后盖板上保鲜袋或是湿水醒发半小时之上

流程3

醒发的情况下人们来做馅,第一步先把锅中倒进20克食用油烧开放凉预留(刚炒完生鸡蛋没洗锅大伙儿将就看哈)

流程4

油烧开后熄火,等待放凉的情况下人们把小香葱面包刀剁碎,姜剁碎蓉,油渣切碎

流程5

这时油早已变冷,人们把葱碎、姜蓉、油渣碎所有倒进锅中,添加五香粉2克、生抽适当、盐6克、芝麻油2克拌和匀称

流程6

拌和匀称后的油渣饺子馅儿

流程7

愚情发后的面糊取一半擀成0.5cm上下的片状,把油渣饺子馅儿如图所示中图示铺到饼皮上,右下方空出一点不抹饺子馅儿。

流程8

如下图所示割开伸缩,流程1

流程9

流程2

流程10

流程3

流程11

流程5

流程12

流程6,最后一步伸缩进行后将边沿捏住

流程13

随后用力轻轻地按平,一面按完翻面再按,直至按成图中情况

流程14

炒菜锅小火烤热,将搞好的油渣饼放进锅中,盖上大锅盖文火焖十多分钟。锅中不用刷油,饼中的植物油脂自身会渗入出去

流程15

焖三分钟后摇晃大锅觉得油渣饼早已能够轻轻松松摇晃,翻过来。再次文火烙,这时候就无需盖大锅盖了,盖上大锅盖会把不久烙好的酥皮焖软

流程16

摇晃大锅油渣饼能够轻轻松松摇晃就证实烙好啦,假如怕把握不太好熟度能够拿铁铲越过看来一下,感觉熟度不足就再增加一两分钟

流程17

当当当当~外脆里嫩的吱油馍就搞好了!趁着热赶快用刀割成一小块,切的情况下就能听见嘎吱嘎吱的响声,情绪老愉快了,咬上一口表皮松脆里衬绵软,还会继续刺啦出油~那觉得帮我全球我还不改!

油馍的做菜方法

1、用温开水和面能够让面糊更为绵软,醒发時间只有长不可以短,要不然面糊的可塑性不太好包饺子馅儿的情况下会漏,而且饼皮也会厚厚的2、沒有五香粉还可以用十三香替代,也没有能够没放3、讨厌姜蓉的可以用姜粉替代,这一原材料不可以省烧菜美味常有方法,我的单菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱!