慕斯蛋糕吱油馍(油渣饼)
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慕斯蛋糕吱油馍（油渣饼）
精典 吱油馍又叫脂油饼还叫油渣饼，是一道北京老字号的传统美食。用炼完动物油后剩余的油渣添加小香葱等调味品制做而成，以其做了后外脆里嫩咬起来咯吱直响，又会刺啦出油，故得名吱油馍油馍的用材
| 小麦面粉 300克 | 温开水 170克 |
| 猪油渣 200克 | 小香葱 一小把 |
| 五香粉 2克 | 盐 6克 |
| 植物油 20克 | 芝麻油 2克 |
| 生抽 适当 |
油饼的做法
流程1
300克小麦面粉添加170g温开水搓成面糊，水不必一下都倒入要依据自身小麦面粉的吸水流量适度调节。这时的面糊并凸凹不平，人们盖上保鲜袋或是一块整洁的湿水醒发10分鐘后再揉。
流程2
醒发十分钟后再揉迅速就会揉的很光洁，面糊的硬软水平要比馍馍面软一些，那样做出去的摊煎饼才美味，这时面糊如果有点硬能够少量多次添加温开水揉匀。面糊揉好后盖板上保鲜袋或是湿水醒发半小时之上流程3
醒发的情况下人们来做馅，第一步先把锅中倒进20克食用油烧开放凉预留（刚炒完生鸡蛋没洗锅大伙儿将就看哈）流程4
油烧开后熄火，等待放凉的情况下人们把小香葱面包刀剁碎，姜剁碎蓉，油渣切碎流程5
这时油早已变冷，人们把葱碎、姜蓉、油渣碎所有倒进锅中，添加五香粉2克、生抽适当、盐6克、芝麻油2克拌和匀称流程6
拌和匀称后的油渣饺子馅儿流程7
愚情发后的面糊取一半擀成0.5cm上下的片状，把油渣饺子馅儿如图所示中图示铺到饼皮上，右下方空出一点不抹饺子馅儿。流程8
如下图所示割开伸缩，流程1流程9
流程2流程10
流程3流程11
流程5
流程12
流程6，最后一步伸缩进行后将边沿捏住流程13
随后用力轻轻地按平，一面按完翻面再按，直至按成图中情况流程14
炒菜锅小火烤热，将搞好的油渣饼放进锅中，盖上大锅盖文火焖十多分钟。锅中不用刷油，饼中的植物油脂自身会渗入出去流程15
焖三分钟后摇晃大锅觉得油渣饼早已能够轻轻松松摇晃，翻过来。再次文火烙，这时候就无需盖大锅盖了，盖上大锅盖会把不久烙好的酥皮焖软流程16
摇晃大锅油渣饼能够轻轻松松摇晃就证实烙好啦，假如怕把握不太好熟度能够拿铁铲越过看来一下，感觉熟度不足就再增加一两分钟流程17
当当当当～外脆里嫩的吱油馍就搞好了！趁着热赶快用刀割成一小块，切的情况下就能听见嘎吱嘎吱的响声，情绪老愉快了，咬上一口表皮松脆里衬绵软，还会继续刺啦出油～那觉得帮我全球我还不改！油馍的做菜方法
1、用温开水和面能够让面糊更为绵软，醒发時间只有长不可以短，要不然面糊的可塑性不太好包饺子馅儿的情况下会漏，而且饼皮也会厚厚的2、沒有五香粉还可以用十三香替代，也没有能够没放3、讨厌姜蓉的可以用姜粉替代，这一原材料不可以省烧菜美味常有方法，我的单菜常有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱！