100%水分含量的谷类吐司面包

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100%水分含量的谷类吐司面包 100%水分含量~~也不是没办法嘛!行吧~我本来并并不是想干那么高水分含量的吐司面包~~我数学不好~~把自己绕进去……結果就是说稳稳的100%水分含量!最先,我了凯瑟琳……落泪粉就是说强大!我感觉先峰极高筋也是能够的。次之,我加上了10%鲍勃红磨坊的十种谷类燕麦片。添加了牛乳和水,把她们熬成了牛奶燕麦粥……行吧类似烫种。随后把这个燕麦粥和剩余的液體都增加小麦面粉里就OK了!面的确很粘……可是也不是打出不来膜!多坚持不懈一下马上会看到黎明的!

用材  

高筋粉(凯瑟琳) 300克
十种谷类燕麦片(鲍勃红磨坊) 30克
牛乳 65克
100 165克
鲜酵母(荷兰小燕子) 8克 (酵母粉3g)
白砂糖 30克
4克
椰油(或无盐黄油) 25克
表层装饰设计
熟亚麻籽粉 或是燕麦片 少量

100%水分含量的谷类吐司的做法  

鲍勃红磨坊的十种谷类燕麦片。添加65g牛乳和100克矿泉水,一起文火烧开。沒有这一燕麦片,用别的燕麦片还可以,要那类纯燕麦片,不能用加上了干果和苞米谷物棒那类!

就这样的,液體总产量的一半都这里,小小的火渐渐地烧开,必须不断的拌和,沸腾一分钟就可以关爆火。再次拌和,让麦片粥越来越粘稠。随后盖章当然制冷。

立式搅拌机里先后添加小麦面粉、谷类麦片粥、剩下的165g水,拌和成一坨……十分粘的一坨。 放进冷藏室,6度,一小时。给面糊充足的時间去消化吸收水份,那样接下去打面才不容易那麼艰辛。不必省去这一步,要不然没办法实际操作

手里碰水再摸面糊!要不然糊一手………………水合后的面糊,仍然很粘,可是早已造成了一定的面条,已不是一坨泥土了!如今~~添加鲜酵母刚开始打面!

添加酵母菌中等速度2分钟,添加糖,再次中等速度打,打进面糊基础不粘缸底了,放盐,再次中等速度五分钟。手里碰水!!碰水!!碰水!看一下面糊情况,能够拖出那样的膜,八分膜吧,面糊光洁有筋度,烂洞有小锯齿状。要是没有到这一情况,就髙速打一分钟,在看一下,直至做到八分膜。

变软的椰油。25g所有添加到面糊里。我能用力混和,抓捏两下,伸缩两下。让植物油脂融进到面糊里。用手抓和折,面糊和植物油脂会比机打更快结合。结合好植物油脂后,再次髙速打面,打进彻底情况。刚开始先打3分钟,随后停住看情况,不足就再次,一直打进彻底。有时感觉确实还不够,停住歇息一分钟再再次,你能发觉有挺大的进度的。别着急,要有信心。

手里碰水、拉一下面糊,做好的面糊这一模样。能够见到指纹识别,不容易破。                     我一只手就可以拉出那样的膜……只有说,水分含量很大~~~软!

出缸溫度26度。十分适合的溫度。面团团成光洁的环形,盖保鲜袋,26~28度发醇至2倍大。

一发完毕的面糊,光洁稍微沾手。实际操作的情况下必须略微多一点手粉就可以了。

我独立烤了一个吐司坯,85g面糊。剩余的面糊平均分三份,轻轻地排气管、卷圆、略微梳理成椭圆型。盖保鲜袋松驰三十分钟。

松驰好的面糊轻轻拍打排气管,擀成椭圆型,向内三折成长条形,再次松驰15分钟。

先后擀开长条状、叠成圆柱状、表层洒水粘一些熟亚麻籽粉或是燕麦片。先后排进吐司面包盒。

二发,面包发酵箱32度,50分鐘,发至磨具9分满。………………………………………………………独立的哪个吐司