初学者第一次做牛腱,成功了,很有满足感,兴奋地共享了北方人的口感
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用材
牛腱 | 250克 |
姜 | 5 5片 |
小葱 | 一小截 |
蒜 | 4瓣 |
朝天椒 | 一个 |
良姜 | 3片 |
八角茴香 | 2块 |
八角 | 一个 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
酱油 | 20g |
生抽酱油 | 40g |
米酒 | 75 75 |
白砂糖 | 1.5勺 |
植物油 | 多个克 |
初学者~炖牛腩的做法
250g牛腱清洗切片,放入冷小水泡三十分钟,泡完再清洗2次,凉干预留
小葱、大蒜、姜、朝天椒切完预留良姜八角桂皮清洗预留
干炒菜锅,开枪前下油下糖,开文火渐渐地煮,要持续拌和以防黏锅,能够随时随地观查糖的转变
煮至糖一溶化,快速熄火,锅雨顺风调温再次拌和,减少提温的速率,以防太过
石锅,半锅冷水水,4-5片生姜片,75g米酒,放进凉干的牛腱,开枪,伴随着温度升高鲜血会出去,持续将鲜血捞起来,水沸腾时候愈来愈多泡沫塑料,这时候要将火调小,要不然会溢出来
类似就可以关爆火
牛羊肉捞起来凉干,放进油糖炒菜锅,开火灾炒,糖硬起来了没事儿,溫度上去会溶化,要留意不许糖调焦就可以了,等糖和牛腱煸炒匀称
开火灾,糖硬起来了没事儿,溫度上去会溶化,要留意不许糖调焦就可以了,糖和牛腱煸炒匀称
放进姜、葱、蒜、朝天椒良姜八角桂皮、郫县豆瓣酱进行爆香,倒进生抽老抽煸炒倒进剩下米酒,烧至炒糖色,一定要收完了汁!!再舀一勺煮过牛腱的滋补汤再次烧至没有水随后所有放进不久烫了牛腱的石锅中,用烫过牛腱的水再次烧,文火,烧两个小时,半途留意观查水是否足够,不足得话,要加温水,不能加凉水,烧至最喜欢的口味,我是烧至肉烂才行
它是最终煮好的图,沒有加ps滤镜,味儿确实非常好!两人份,初学者第一次做,成功了,极具满足感,原食谱来源于@我脑公全球最酷的共享,我还在她的量中调味品所有递减,她的更详尽,有很多关键点,能够移景参照哦!在这里特别鸣谢她的共享啦~