酸菜面家里有老年人有小孩子,不要吃辣居多,每一次只有做酸菜鱼
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用材
| 泡菜 | 1包 |
| 食用油 | 适当 |
| 动物油 | 少量（并不加） |
| 豆瓣电影 | 看本人口感适当加上 |
| 藤椒 | 8粒（这一也看本人口感） |
| 小葱 | 1根 |
| 姜 | 一坨(切开，汤底和淹鱼都必须) |
| 蒜头 | 七八瓣（随便） |
| 鱼 | 1条 |
| 蛋清 | 1只 |
| 米酒 | 适当（淹鱼用） |
| 别的火锅配菜 | 看本人喜爱，例如豆芽菜、金针蘑、鸭胗、菌类 |
| 盐 | 适当（淹鱼用，鲜美的汤里一起尝一尝味儿再感觉是不是加上） |
| 味精 | 适当 |
| 沾料 | 油辣椒 花生粘 葱（全是看本人爱好） |
| 老冰糖 | 五六颗 |
酸菜面的做法
鱼买回去就早已解决好啦，洗一洗就腌渍了，盐、米酒、生姜片、木薯淀粉、鸡蛋清都适当。提早腌渍哟
洗泡菜，家人说有沙也有较为咸，务必先洗干净。随后下菜籽油，起烟后下动物油一勺，下酸菜炒，炒后盛起來用器皿先安好，等下用。
再度下适当菜籽油起烟后，熄火，先下麻椒，再下小葱、生姜片、大蒜炒香，再放豆瓣电影炒，可适度开文火渐渐地炒，炮制豆瓣电影入色，但不可以糊哈。
开火灾，放剁椒鱼头下锅炒一下，倒进水，添加味精，老冰糖，等煮沸
下鱼类，煮五六分钟，我认为要掌握時间，不必炖烂煮年纪大了。鱼类煮好后，先盛起來
鱼盛起來后，看火锅配菜是多少，锅中适当放水，尝一尝汤的咸度，适当放盐，等水开后，入火锅配菜。先煮不易熟的菜，最终煮非常容易熟的菜。
菜好后，盛适量汤淋在不久煮的鱼类上，随后锅中剩下所有倒进上餐盆里，再把鱼类一盆倒进上边，上菜开吃完。
少数人吃辣椒，能够自身调味品，随后盛点鱼头汤，沾料吃，如同吃麻辣烫一样，嘿嘿。