青团怎么做最好吃_青团的做法步骤图

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  • 来源:鲜芋美食网

翠绿爽口不粘牙的青团

精品 独家 清明时节,为了应景也为了解馋

青团的用料

水磨糯米粉 300克 小麦淀粉 120克
艾叶 250克 小苏打 3克
猪油 30克 自制红豆馅 100克
肉松 100克 咸鸭蛋黄 10个
色拉酱 15克 粽叶 若干
白酒 半勺 适量

青团的做法

步骤1

新鲜艾叶摘嫩叶洗净,锅中烧开水加入3克小苏打搅拌均匀,放入艾叶3分钟左右,捞出用清水过两遍,挤干水分,放入料理机中加少量清水打碎(小苏打是为了去除艾叶中的涩味)

步骤2

干净的盆中放入糯米粉与小麦淀粉,还有打碎的艾叶与20克的猪油混合,再加入适量热水揉成团,水一点一点地加,可以避免粉团过湿,揉好之后放在一旁备用

步骤3

准备馅料:把提前做好红豆馅揉成团,一会比较容易包裹(豆沙馅)咸鸭蛋黄加适量白酒去腥,上锅蒸15分钟左右取出用勺子碾碎,加入色拉酱与肉松还有10克猪油,搅拌均匀,揉成团备用(咸蛋黄肉松馅)

步骤4

粽叶洗干净剪成适量大小,平铺在装满热水蒸锅上,把包好的青团放在上面,尽量隔开一点,防止粘连。

步骤5

蒸10分钟左右左右就可以了,过度蒸煮容易塌陷,香喷喷热腾腾的青团就做好了

步骤6

肉松馅的艾叶我打得比较细腻

青团的烹饪技巧

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