『炒牛肉的做法步骤图,炒牛肉怎么做好吃』换一种心情吧_综合食谱

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炒牛肉 牛肉要用里脊,切片要顶纹理切,也就是垂直于牛肉丝的方向切片。难度指数:4颗星美味指数:8颗星

用料  

牛肉 500克
蒜苔 1把

炒牛肉的做法  

牛里脊肉洗净,切薄片,放入干净盆中。加入:一点盐,一点老抽,胡椒粉,五香粉,蚝油,料酒,食用油,玉米淀粉,一点点水,抓拌均匀。盐少加点,入个底味就行了。腌制二十分钟。

准备碗汁:生抽,白糖,蚝油,胡椒粉,水,兑成碗汁。

蒜苔切段,葱姜蒜切末备用。

热锅凉油,油烧至八成热,放入牛肉滑散。炒至八成熟捞出。刚下锅炒的时候不要一直扒拉牛肉,偶尔翻炒几下,牛肉受热均匀就行。

滑好的牛肉装盘。锅刷净,到底底油。

葱姜蒜爆锅,加入蒜苔翻炒一分钟。

倒入牛肉继续翻炒几下,然后倒入碗汁。

全程大火爆炒,加入碗汁后迅速用铲子爆炒均匀,一分钟左右出锅。不要炒老了影响口感。

装盘。

小贴士

牛肉一定要顶纹理切,不然咬不动。