巨美味的酱牛肉,自己做的确实甩外边熟食店一条街!

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酱牛肉│巨美味

精典 巨美味的酱牛肉,自己做的确实甩外边熟食店一条街! 卤菜以前有小伙伴们帮我留言板留言催了好长时间要我出实例教程,赶在清明时节有时间赶快码给大家,用此次做的卤汤能够 卤许多 肉类食品和食物,作出的味儿甚至超过熟食店!大家一定要试一下!我此次卤了牛羊肉,鸡腿,鸡珍,鸭胗和花生仁。牛羊肉一定要冷藏室一晚上再切,能够 切太薄并且浸在卤汁里能够 更进味!牛羊肉大伙儿就选牛腱子,合适酱牛肉。

酱牛肉的用材

牛腱子 4斤 一段
鸡腿 4个 鸡珍 500克
花生仁 100克 香辛料包
砂仁 一个 八角 4个
麻椒 20g 肉豆蔻 3g
白蔻 3g 茴香 3g
丁香花 5粒 良姜 20g
白芍 6片 八角茴香 二节2*4cm

卤牛肉的做法

流程1

牛腱子泡凉水三十分钟去鲜血(如果是冷冻的必须提早泡凉水解除冻结)

流程2

把砂仁敲碎,八角茴香掰碎。全部香辛料都放进卤料里扎好。

流程3

锅中滚油下姜蒜香莱煸到发黄捞起来

流程4

随后下40g老冰糖炒成溶化到出炒糖色熄火

流程5

掺加250ml沸水,添加生抽酱油4炒勺,酱油1炒勺,米酒6炒勺,放进生姜片,辣椒干10个

流程6

放进全部食物,再放进水未过全部食物。(放进水一定要加多当心,要不然非常容易崩冒油 !)

流程7

添加2勺盐20g上下,火灾烧开后转文火牛腱子炖1小时,鸡腿和鸡珍,花生仁卤二十分钟就盛出,鸭胗卤十分钟。

流程8

卤好的肉连在食物放进冷藏室泡一夜,第二天牛羊肉切成片,十分进味。

酱牛肉的做菜方法

我的是5斤肉类食品的香辛料使用量,大伙儿能够 依据自身卤的量调节这一卤汁用的频次越多,储存時间越长,品质越佳,味儿越美,用卤汁时务必煮沸,把上边不必要的漂油打去,再把泡沫塑料打整洁,用沙布过虑沉定,随后能够 冰箱冷冻储存,储存的時间更久。烧菜美味常有方法,我的单菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够 立即查询我的食谱!