蛋黄酥怎么做_蛋黄酥的做法_Circle圈妞妞
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蛋黄酥#约会MOF#
精品 -。-马上到来的月饼季~怎么少得了蛋黄酥呢~用黄油或者猪油就看个人了哈~之前做酥皮点心,我都将油液化了。今天没有液化~直接用的室温软化~~~~也挺好~又省点事~哈哈.关于材料~水油皮:中筋粉150克、黄油(或猪油)50克、水60克。油酥:黄油(或猪油)65克、低筋粉120克。可用80克或者圆顶的吸塑盒装。单个成品55克左右。食材清单
【水油皮】 | 中筋粉 150克 |
黄油(或猪油) 50克 | 水 60克 |
糖粉 30克 | 【油酥】 |
低筋粉 120克 | 黄油(或猪油) 65克 |
【馅料】 | 红豆沙 320克 |
鸭蛋黄 16个 | 白酒 适量 |
【装饰】 | 蛋黄 1个 |
熟黑芝麻 适量 |
烹饪步骤
步骤1
准备好所有材料。步骤2
将水油皮材料混合,揉出薄膜~手揉或面包机都可。盖保鲜膜醒30分钟~步骤3
将油酥材料混合,捏成团即可。步骤4
利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷白酒~烤箱预热150度,中层烤10分钟~步骤5
豆沙陷分成20克每个。压成片装包裹1个鸭蛋黄~滚圆备用。步骤6
将水油皮和油酥各自16等分。步骤7
将水油皮压成圆片,包裹一个油酥,滚圆~依次完成其他15个。步骤8
面团压扁,擀成牛舌状~自上而下卷起。步骤9
依次完成其它,收口朝下,盖保鲜膜醒15分钟。步骤10
取一个卷,收口朝上,擀开。自上而下卷起。依次完成其它~步骤11
用拇指在收口中间摁一个坑~对折·步骤12
擀成圆片~步骤13
包裹一颗馅料~~以自己喜欢的形式收口~步骤14
将蛋黄打散~在其表面刷上一层蛋黄液~步骤15
撒上黑芝麻装饰~~~~步骤16
烤箱预热170度,中层25分钟~冷却后食用~~~~~·步骤17
成品步骤18
成品~小贴士
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