地三鲜艳丽,咸香。用材原料四季豆1条辣椒尖椒小一个半马铃薯
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用材
原料 | |
四季豆 | 1条 |
辣椒 | 一个 |
尖椒 | 小一个半 |
马铃薯 | 一个 |
调味品 | |
蒜 | |
香油 | |
生抽酱油 | |
酱油 | |
盐 | |
糖 | |
木薯淀粉 | |
芡粉 |
地三鲜的做法
四季豆切半滚刀,加白米醋少量避免掉色,抓上干淀粉降低去油;马铃薯切半滚刀;青红椒掰一小块。蒜切末。调味品碗:油耗适当、生抽酱油适当、盐1g、糖1g、水小量。
起油锅,开低火,马铃薯炸至边缘发黄;转火灾,四季豆炸至白面粉变皱、发黄;青红椒炸一小一会儿。
留小量油,进行爆香蒜泥,加调味品汁,加三鲜翻匀,逐渐加老借调色。放水木薯淀粉,火灾煸炒挂汁,起锅。