日食记|家庭版烤鱼精典石锅鱼
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日食记 | 家庭版烤鱼
精典 石锅鱼就是我心中中最好吃的鱼的作法,佐以小酌,就是最好的夏天。请多肉和别人一起来吃完,一盆石锅鱼再加丰富多彩火锅配菜,料汁拌白米饭,就是丰富多彩的一餐。算作谢谢多肉动手做的小礼品,也算作为自己侍候主人的劳动者奖赏。 烤出去的香味迎面而来,鱼片金黄色有延展性,鱼类嫩到轻轻地一划就松掉。料汁分外进味,吃一口醇浓绵厚,另配上松脆的鸭胗青笋、软嫩的马铃薯千张结和魔芋丝,口味层级分外的丰富多彩,一顿就能考虑全部饿生命。石锅鱼的用材
鲈鱼 1条 | 黑胡椒粉 少量 |
盐 少量 | 米酒 2勺 |
蒜头 5瓣 | 圆葱 一个半 |
小米辣 5根 | 绿青椒 2根 |
姜 4片 | 藕 1节 |
莴笋 1颗 | 马铃薯 一个 |
豆腐皮 1片 | 平菇 五个 |
金针蘑 一小把 | 青笋 适当 |
豆瓣酱 2勺 | 八角 两个 |
麻椒 30粒 | 生抽酱油 2勺 |
醋 1勺 | 香莱 少量 |
烤鱼的做法
流程1
1条鲈鱼清洗去内脏器官,鱼背割开,鱼皮不断开(能够叫菜市场大爷帮助解决),刮平后撒上少量黑胡椒粉、少量盐,再铺平生姜片淋2勺米酒腌渍二十分钟预留。流程2
5瓣蒜头切末,一个半洋葱切丝,5根小米辣和2根绿青椒切圈,1节藕清洗削皮切一厘米厚的片,1颗莴笋清洗去叶去根切5厘米上下的条形,一个马铃薯清洗削皮后切成片,1片豆腐皮切割成一厘米宽、10厘米长的条形,五个平菇清洗,一小把金针蘑清洗,青笋清洗切滚刀块预留。流程3
腌渍好的鱼擦拭表层水分,热锅冷油用中文火将鱼双面煎至金黄色后捞起来。马铃薯炸至双面金黄色后捞起来,花生仁转文火炒过后捞起来预留。*煎鱼的情况下,尽可能充足热锅或是拿生姜片先擦一下底锅,那样鱼片不易黏锅。流程4
小烤箱220度,烘烤盘垫上锡箔纸,铺一层切完的圆葱后放上煎好的鱼,左右火220度烤二十分钟。流程5
热锅冷油,中文火放进2勺豆瓣酱炒成辣椒油,添加两个八角、30粒麻椒、一半的蒜末、小米辣圈、绿青椒圈,剩下的圆葱爆锅出香气,2勺生抽酱油1勺醋调均匀后倒进,再添加两小盘子冷水煮沸。流程6
提前准备一个铁盘,铺平鸭胗,莴笋,马铃薯,豆腐皮,平菇,金针蘑,青笋,再放上烤好的鱼,浇上料汁。流程7
放上另一半蒜末,小米辣圈,绿青椒圈和辣椒干,淋一层滚油后放香莱烧煮。流程8
家庭版烤鱼进行!石锅鱼的做菜方法
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