日食记|家庭版烤鱼精典石锅鱼

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日食记 | 家庭版烤鱼

精典 石锅鱼就是我心中中最好吃的鱼的作法,佐以小酌,就是最好的夏天。请多肉和别人一起来吃完,一盆石锅鱼再加丰富多彩火锅配菜,料汁拌白米饭,就是丰富多彩的一餐。算作谢谢多肉动手做的小礼品,也算作为自己侍候主人的劳动者奖赏。 烤出去的香味迎面而来,鱼片金黄色有延展性,鱼类嫩到轻轻地一划就松掉。料汁分外进味,吃一口醇浓绵厚,另配上松脆的鸭胗青笋、软嫩的马铃薯千张结和魔芋丝,口味层级分外的丰富多彩,一顿就能考虑全部饿生命。

石锅鱼的用材

鲈鱼 1条 黑胡椒粉 少量
少量 米酒 2勺
蒜头 5瓣 圆葱 一个半
小米辣 5根 绿青椒 2根
4片 1节
莴笋 1颗 马铃薯 一个
豆腐皮 1片 平菇 五个
金针蘑 一小把 青笋 适当
豆瓣酱 2勺 八角 两个
麻椒 30粒 生抽酱油 2勺
1勺 香莱 少量

烤鱼的做法

流程1

1条鲈鱼清洗去内脏器官,鱼背割开,鱼皮不断开(能够叫菜市场大爷帮助解决),刮平后撒上少量黑胡椒粉、少量盐,再铺平生姜片淋2勺米酒腌渍二十分钟预留。

流程2

5瓣蒜头切末,一个半洋葱切丝,5根小米辣和2根绿青椒切圈,1节藕清洗削皮切一厘米厚的片,1颗莴笋清洗去叶去根切5厘米上下的条形,一个马铃薯清洗削皮后切成片,1片豆腐皮切割成一厘米宽、10厘米长的条形,五个平菇清洗,一小把金针蘑清洗,青笋清洗切滚刀块预留。 日食记 | 家庭版烤鱼的作法流程详解3

流程3

腌渍好的鱼擦拭表层水分,热锅冷油用中文火将鱼双面煎至金黄色后捞起来。马铃薯炸至双面金黄色后捞起来,花生仁转文火炒过后捞起来预留。*煎鱼的情况下,尽可能充足热锅或是拿生姜片先擦一下底锅,那样鱼片不易黏锅。

流程4

小烤箱220度,烘烤盘垫上锡箔纸,铺一层切完的圆葱后放上煎好的鱼,左右火220度烤二十分钟。

流程5

热锅冷油,中文火放进2勺豆瓣酱炒成辣椒油,添加两个八角、30粒麻椒、一半的蒜末、小米辣圈、绿青椒圈,剩下的圆葱爆锅出香气,2勺生抽酱油1勺醋调均匀后倒进,再添加两小盘子冷水煮沸。

流程6

提前准备一个铁盘,铺平鸭胗,莴笋,马铃薯,豆腐皮,平菇,金针蘑,青笋,再放上烤好的鱼,浇上料汁。

流程7

放上另一半蒜末,小米辣圈,绿青椒圈和辣椒干,淋一层滚油后放香莱烧煮。

流程8

家庭版烤鱼进行!

石锅鱼的做菜方法

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