苦瓜炒牛肉怎么做最好吃_苦瓜炒牛肉的做法步骤图解_斯佳丽
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苦瓜炒牛肉
精品 让牛肉更滑嫩呢?关键有两点:首先是“横切牛肉”,牛肉要逆着肉的纹理切, 即刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状; 其次是腌制很重要,我有个小秘密要跟大家分享哟, 那就是将牛肉加入盐等调味料汁抓匀后, 再放入生姜水继续抓匀,使其吸饱水分;最后加淀粉和一点花生油继续抓上浆锁住水分,这样再用油滑炒才能保持牛肉鲜嫩的口感。 这菜取材普通,制作简单的一道家常菜,十足香浓下饭菜.苦瓜炒牛肉的用料
牛肉 100克 | 苦瓜 2根 |
红辣椒 1个 | 生抽 1勺 |
葱姜蒜 1小蝶 | 油盐 适量 |
苦瓜炒牛肉的做法
步骤1
准备好原材料;步骤2
苦瓜切成片放入适量的盐, 拌均匀腌制一下;步骤3
牛肉切成片后加入适量的盐、淀粉、料酒和生姜水, 抓匀腌制一下;步骤4
5分钟后再加入适量的生姜水,再加入点花生油抓匀让牛肉吃进去;步骤5
热锅凉油,放入腌制好的牛肉滑炒;步骤6
将牛肉滑炒至变色后捞出;步骤7
热锅凉油, 放入蒜末和红辣椒进去煸炒;步骤8
将腌制好的苦瓜挤去汁,蒜片爆香后加入苦瓜进去翻炒;步骤9
翻炒几下后加入刚炒好的牛肉片;步骤10
再翻炒几下后加入适量的盐调味, 翻炒均匀即可。步骤11
端上桌了。苦瓜炒牛肉的烹饪技巧
1. 牛肉要逆着肉的纹理切, 即刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状; 2. 苦瓜下锅前要用盐腌制一下,再挤出汁, 这样能减少苦味;3. 加入点红椒不仅能给菜品增色, 还能减少部分苦味。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!