川味煲仔饭怎么做最好吃_川味煲仔饭的做法步骤图解_田野厨娘
- 时间:
- 浏览:148
- 来源:世界杯买球入口【鲜芋美食网】线上买球官方平台
川味煲仔饭
精品 上海的雨，好像下了一个世纪那么长，没有阳光的日子，只能来一锅热火朝天的煲仔饭缓解情绪。吃惯了甜甜酱油味的广式煲仔饭，这次我决定用四川大邑带回来的腊肉和香肠做一版川味煲仔饭——腊肉和香肠每一片都泛着油光，散发出迷人的香气，新年在家的第一顿饭，可不能将就。昨天是历史，明天是未知，只有今天，才是天赐的礼物啊！同志们！大干三十天！欢喜过大年！饿了怎么办？吃光这锅饭！川味煲仔饭的用料
| 大米 200g | 四川腊肉 150g |
| 川味香肠 100g | 青菜 50g |
| 豆瓣酱 1茶匙 | 油泼辣子 2茶匙（1勺辣子1勺油） |
| 酒酿（也成为醪糟） 2茶匙（1勺辣子1勺油） | 饮用水 50毫升（也要根据面粉实际情况调整） |
| 小葱 2根 | 大蒜头 1瓣 |
川味煲仔饭的做法
步骤1
大米浸泡30分钟。煮煲仔饭的米一定要提前浸泡，让米粒吸饱水。不然旺火煮，很容易糊底夹生。偷懒如我，反正米要泡，就不洗了。步骤2
锅中倒入足量饮用水，放入腊肉和香肠步骤3
大火煮开后加盖转小火煮30分钟步骤4
煮好后取出放凉，切成薄片。切的过程有多好看，你不看视频一定后悔。步骤5
煮好腊肉的汤千万不要倒掉，随便加点什么蔬菜就是很好喝的汤啦！步骤6
准备调味汁。小葱和大蒜头切末，放入小碗中。步骤7
大蒜头发芽了还能不能用？去掉芽芯，接着用呗。步骤8
加入豆瓣酱步骤9
加入辣子，辣油步骤10
加入酒酿步骤11
加水，搅拌均匀步骤12
浸泡好的米倒去水，可以在米里加一点油拌匀，不容易糊锅，也容易出锅巴。然后再加适量的水，大概比大米高出一点点就可以了。水多了一定会煮烂。盖上盖子，大火开煮。步骤13
大火煮5分钟，水汽冒出，就转中小火煮大约5分钟。这时候锅里的米饭水分已基本收干，腊肉和香肠准备上场。步骤14
切片的腊肉和香肠依次在米饭上码好。步骤15
盖上盖子，继续小火煮5分钟。步骤16
放上青菜，倒入调味汁，然后淋少许水，转大火煮1分钟步骤17
如果怕青菜太生，这时候也可以加盖，转小火再煮1分钟。步骤18
现在就可以开始搅拌这碗灵魂川味煲仔饭，并且开始吃它了川味煲仔饭的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！