在家里就能做的四川名小吃——不能错过了的成都市米凉皮
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用材
| 稻米 | 500g |
| 浓度值2%的净透石灰浆 | 65g |
| 红油辣子 | 100g |
| 生抽、醋、花椒面、蒜末、豆豉酱 | 适当 |
| 芽菜粒、莴笋粒、香菜 | 适当 |
在家里就能做的四川名小吃——不能错过了的成都市米凉粉的做法
稻米淘清洗，泡24钟头，多加冷水磨好米浆
锅置灶火上，倒进米浆烧沸，转文火边烧边搅
当米浆半生不熟时（挑动时呈粘稠状），边搅边添加石灰浆，再次拌和至挑动米浆呈片状状流下来时，马上改成微火隔热保温
这时再次搅拌20~30分鐘骤起锅，盛入盆内，放凉成米凉皮
将凉皮盆翻扣在砧板上，如凉吃，即稳定量切一片或条、块盛入碗内，加适当生抽、醋、蒜末、红油辣子、花椒面、莴笋粒、香菜就可以
如热吃，将凉皮切片，在开水锅中烫煮后盛入碗里加调味品就可以（同上步）