少量不用裹粉的外酥里嫩香炸鸡排讨厌裹粉韩式炸鸡排
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用材
| 鸡腿（中翼或翅根都能够） | 500克 |
| 盐 | 2/3 汤匙 (约4克） |
| 无铝泡打粉 | 1/2 大匙 (约7克） |
| 可依据本人爱好加上其他调味品，黑胡椒、辣椒面、大蒜粉等。 | 少量 |
不用裹粉的外酥里嫩香炸鸡翅的做法
鸡腿清洗沥水，随后用厨房纸擦拭外皮上的水分。取一小碗将盐、黑胡椒、辣椒面、大蒜粉搅拌，添加到鸡翅中抓匀，随后再添加发孝粉兜匀（这时的鸡腿表层应当是较为舒爽的，解决恰当并冷冻能够防止在烹制全过程中猪油点溅出）。盖上保鲜袋或装进薄膜袋冷冻腌渍2个钟头左右。
整洁没有水的锅添加适量油，把油加温至七八成热，200度上下（我用针式温度表测的油温度，沒有温度表得话可以看小提示怎样估测）。从电冰箱取下腌渍好的鸡腿，逐一放进锅中，中高级火炸制（这一电磁灶最大2500瓦，照片中的火力点仅供参考）。刚装进去的鸡腿不必急着滚动，炸两至三分钟再翻，用木筷转动两下就可以，或是彻底无需滚动，油温度够热得话本质不必担心会黏连在一起。
炸7分鐘至表层淡黄，用木筷轻按鸡腿外皮，可以觉得到外皮刚开始有一点点发硬便可捞起来置放一边。
维持火力点，油再次升温加温至200度后，再度放进鸡腿回锅再炸约2分鐘至表层金黄色，出锅。
外酥
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