用料  

『月澜姐』叉烧肉 ▏在家也能做出餐馆的味道和卖相的做法  

肉洗净后切成约5厘米宽、3厘米厚长条状；用纸巾擦干净；扎些小孔，便于入味

倒入盐、生抽、米酒、蜂蜜涂抹均匀，腌肉15分钟；入个底味；肉放入密封袋，涂上叉烧酱；冰箱冷藏12小时以上

烤箱提前15分钟预热。调“3D热循环”或“上下档加热”，温度200度；肉放在烤架上，送入烤箱中下层；烘烤13分钟，肉表皮变色变紧实；翻面烘烤5分钟；取出稍晾下切片

叉烧酱汁倒入碗中，不要丢弃；倒入蜂蜜，拌匀

切掉焦糊的部位；斜切肉片；酱汁倒入不粘锅，火力不要太大；放入肉片炒匀，两面都粘上酱汁；入味后收汁关火；摆好盘，汁水淋在肉上

叉烧推荐选用猪肩胛肉，又称颈背肉或梅子肉。连接颈背和肩膀的一大块肉。这个部位的肉肥瘦相间，瘦肉居多，有少量脂肪，肉质也很嫩。最适宜烤叉烧。

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