在人们家乡湖南省，白辣椒是众人皆知的，都是许多 湖南菜都必不可少的火锅配菜。尽管离去故乡早已好几年了，仍然還是很思念白辣椒的味儿。今日我也把湖南省白辣椒的做法无私奉献出去，期望大伙儿都能取得成功制做出纯正湖南省特色美食的白辣椒。

　　第一步，选材：纯正的湖南省白辣椒最好是采用哪样偏老，并且较为朝天椒的青辣椒，这类朝天椒作出的白辣椒才够辣。

　　第二步，焯烫：把买回来的青辣椒洗整洁后，剪去蒂部，放进沸水里过一下就捞起来，沥水预留。这一步必须留意，切勿烫的很熟，要是过一下就能够 捞出来。假如烫的很熟就不太好晒了，并且非常容易腐烂。

　　第三步，晒制：把焯烫好的青辣椒用剪子竖着裁开，放到太阳光下晾干就就行了，以色调金黄色泛白为宜。一般要晒3天上下。

　　这时，白辣椒也算作制做取得成功了，能够 放进整洁的包装袋中，扎牢封袋，放到荫凉阴凉处就能够 长期性储存了。但当你期望作出的白辣椒更美味，可以试一下以下的作法——

　　a、把剪张口的朝天椒用适当盐翻拌，随后再放到阳光底下晾干，储存方式 跟上面一样。

　　b、把剪张口的朝天椒晒至六至八成干时，放适当盐（十斤朝天椒一斤盐）翻拌，随后放进能够 自来水密封性的腌菜坛子里，密封性腌渍大概两到三周就能够 开坛服用了。储存方式 是放到腌菜坛子里密封性储存，要是留意摄食时别用带油或带凉水的木筷，就能够 储存好长时间而不容易霉变。