海货这类的食物大多数全是新鲜的才美味，海蛎子自然也不容易列外的，今日就详解怎样挑选出新鲜的海蛎子，及其选择海蛎子必须把握的重要方法。

　　怎样挑选出活海蛎子

　　针对泡在水中的海蛎子，分辨好歹的第一招就是说观查，泡在水中的活海蛎子一般张嘴的，有的会隔三差五吐个汽泡，有的则外露小触须。能吐汽泡的毫无疑问是活海蛎子，外露小触须并且轻轻地一碰就缩回的，毫无疑问都是活海蛎子毫无疑问。

　　可是，为了避免海蛎子吐汽泡或外露小触须，商贩会常常地在水中搅拌一下，目地就是说让活海蛎子也闭紧机壳，让商家没法圆满差别出海蛎子的好歹。此外也有一种称为青蛤的，不管好歹全是闭紧机壳。

　　那麼，针对泡在水中且闭紧机壳的海蛎子，人们又怎样区别他们的存亡呢——

　　人们能够 先挑到一只新鲜的海蛎子做为规范，随后将二只海蛎子相互之间敲打，响声脆响洪亮的即是新鲜海蛎子，或不久去世没多久的海蛎子，响声听起來低沉裂缝的就是说死海蛎子。

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