巧克力海绵蛋糕怎么做最好吃_巧克力海绵蛋糕的做法步骤图解视频_coldly
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巧克力海绵蛋糕
精品 这次做的海绵蛋糕是网上热传的日式分蛋式海绵，即使加入了很容易引起消泡的可可粉，还是完全么有问题，成功率是高高的 参与活动: #快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#食材清单
| 鸡蛋 3个 | 低筋面粉 60克 |
| 可可粉 20克 | 细砂糖 80克 |
| 黄油 30克 | 牛奶 50克 |
烹饪步骤
步骤1
称量好所需要的材料，这里的鸡蛋是中号大小，带壳约60克步骤2
把蛋清分离在干净无油无水的打蛋盆里步骤3
用电动打蛋器打发蛋清，打发至有丰富的粗泡时开始分三次加入细砂糖步骤4
第二次加细砂糖，蛋清泡沫变小，体积膨大步骤5
第三次加糖，泡沫变细，可以出现纹路，继续打发步骤6
打发至提起打蛋器有硬挺的直尖角即可步骤7
蛋白里倒入蛋黄，打蛋器低速搅打步骤8
搅拌至蛋黄和蛋白完全混合即可步骤9
筛入低筋面粉步骤10
用刮刀翻拌至完全看不到干粉细腻的状态步骤11
黄油和牛奶混合，隔热水溶化黄油步骤12
把可可粉倒进黄油牛奶混合液里，搅拌至无颗粒步骤13
取一小部分面糊倒进可可黄油糊里翻拌均匀步骤14
再把13倒回原来剩余的面糊里步骤15
翻拌均匀步骤16
倒进六寸蛋糕模具，并水平震几下震出气泡步骤17
放进提前预热好的烤箱170烤40分钟步骤18
烤好的可可海绵步骤19
出炉后立即震出里面的水蒸气然后倒扣冷却好脱模步骤20
成品步骤21
成品步骤22
成品小贴士
并不是完全因为分蛋法才成功率高，蛋清里的糖量比较多所以打发的蛋清稳定性也比较高，所以不要轻易减糖做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！