盐巴
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2019年快立秋后的那时候做的郫县豆瓣酱
【四川家常豆瓣酱】1.二荆条海椒22.5和生姜5斤一起用机器打烂，拌入小蒜3斤，霉胡豆瓣3斤，霉黄豆酱面1斤，红花椒2两 ，八角1两，盐巴4.65，台湾霉豆米4.5斤，西瓜12斤打成汁加进去，生菜籽油适量拌在一起，放进一个大瓦钵，盖上一个不锈钢纱网晒，一直到豆瓣晒变色，西瓜汁收干。 台湾霉豆米是台湾的朋友送给我的，原本计划做豆腐乳的，后来豆腐乳没有做，于是把霉豆米放豆瓣酱里面了。 霉豆米就是黄豆和大米的发酵制品，跟...
2020-02-03
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南边侗家一等特色美食,办酒席逢年过节接待上宾及平常宰猪
俗称“红肉”，是南部侗家的头等名菜，办喜事、过节、招待贵客及平时杀猪都要办上这道菜。首先把猪肝、猪心、猪肚、瘦肉烧或炸熟，切成薄片，然后加入吴茱萸(俗名垂油籽)、辣椒面、橘皮、大蒜、葱花和花椒面，再放上适量盐巴、酱油、味精，用适量槽血(亦称窝血)与肉一起拌匀，便成清新、鲜美可口的血红肉。,血红,血红简介,平塘县特产
2020-01-21
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四川腊肉棕子用材江米1500克紅豆凉水入锅,凉干水份
【四川腊肉粽子】1.今年过年原本说不再包粽子，散步到桃花沟，看见粽叶忍不住采了回来，家里有亲戚送的腊肉，正好可以包粽子；2.回家先洗粽叶；3.四川传统粽子，用糯米加红豆或麻豆，腊肉粒，花椒是必不可少的。 三斤糯米，放了一斤红豆。 红豆冷水下锅，水开调小火，慢慢煮到红豆涨大，吃起来还有一点硬正好，不能煮太烂了；4.糯米淘洗，沥干水分；5.放两袋颗米芽菜。 芽菜沙子很多，用密漏装着淘洗三遍，可迅速洗掉沙子。滤干水分的...
2020-01-21