早茶
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仪征_清炖蟹粉狮子头-仪征特产
清炖蟹粉狮子头扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓"狮子头"，用扬州话说是大劗肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥,清炖蟹粉狮子头,清炖蟹粉狮子头简介,仪征特产
2022-08-28
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利通区特产_早茶拉面-利通区特产早茶拉面介绍
利通区大街小巷餐馆中最常见的面食，也是居民不可或缺的食品，通常是一壶八宝茶、一碗拉面、一盘牛肉、各式面点、再配上各色小菜，便形成了利通区独居特色“豪华拉面”，体现了一种生活格调。,早茶拉面,早茶拉面简介,利通区特产
2020-04-29
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广式早茶经典腊味芋头糕,软糯咸香超美味!
【广式早茶经典腊味芋头糕，软糯咸香超好吃！】1.腊肠热水上锅蒸15分钟；2.虾米泡10分钟，花生用热水泡一下去皮；3.芋头和腊肠切丁，花生和虾米切碎；（芋头和腊肠切得越小越好）；4.准备一个大碗，倒入粘米粉75g、小麦淀粉15g、水140g、盐3g、糖5g、白胡椒粉1g、五香粉1g、鸡精1g、花生油15g、芝麻香油2.5g，用筷子搅拌均匀；5.热锅下油，先倒入香芋，中火煎到有点发黄，再倒入虾米，小火煎1分钟，接着倒入腊肠，中火煎2分钟，最后...
2020-04-20
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『广式烧麦（早茶必点）的做法步骤图』Wits_粤菜菜谱
【广式烧麦（早茶必点）】1.瘦肉和泡过水的虾米放破壁机打碎（也可以慢慢剁）；2.肉和虾米打到差不多了再放入泡过的干香菇（香菇比较好打碎）；3.打碎的香菇虾米瘦肉放一勺盐和料酒搅拌均匀；4.糯米放电饭锅煮熟；5.锅热放油和耗油酱油翻炒（耗油上色 酱油入味）；6.倒入糯米饭搅拌均匀；7.炒好的饭盛出放凉~；8.先把饭捏成一个圆形的饭团，放在饺子皮中间 皮轻轻的往上拉长包住饭，少的话可以一点点加进去；9.在中上的位置捏一下收...
2020-04-11
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美味可口黄金糕广东早茶必需
【美味黄金糕 广东早茶必备】1.准备材料；2.碗中倒入椰浆200克和白糖120克（四分之三）；3.倒入锅中煮开，边煮边搅拌均匀；4.关火趁热加入黄油，搅拌均匀；5.加入木薯淀粉，搅拌均匀，无颗粒，放凉；6.酵母加10克温水化开；7.拿另一个无水无油的碗中打入鸡蛋3个和剩下40克白糖；8.隔温水用电动打蛋器打发至提起蛋糕糊滴落纹路不消失；9.酵母水倒入木薯粉糊，搅拌均匀，倒入蛋黄糊中搅拌均匀；10.烤盘铺一层锡纸，倒入烤盘发酵...
2020-04-09
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【沙嗲金钱肚】广东早茶必吃!
【【沙嗲金钱肚】广东早茶必点！越吃越富贵】1.金钱肚整片冷水煮开，加八角、香叶、桂皮、姜葱、料酒转小火煮30分钟；2.青红辣椒切小圈，葱切段备用；3.捞出沥水，水分挤干净，方便后面腌制入味，切片五公分长，两公分宽，加生粉、盐、沙嗲酱、柱侯酱、糖腌制；4.热锅冷油，放入葱，熬出香味；5.将葱油倒在金钱肚上拌均匀；6.放上红辣椒，放入蒸锅蒸5—8分钟即可
2020-03-27
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广东早茶健脾开胃特色小吃之陈醋鸡爪
【广东早茶开胃小吃之陈醋鸡爪】1.鸡爪去指甲，一分为二；2.冷水下锅，加姜片，加酒（我用的是玉冰烧），煮15分钟；3.煮熟捞出过凉洗净，然后控干水分（担心自来水不干净）；4.这步就是调味！把鸡爪和青瓜到进大盆，①蒜蓉+热水（不要太多，泡到蒜蓉的一半就好了）＝蒜蓉水②倒入蒜蓉水③加姜片④糖（勺）和酱油（碗）和醋（碗）和盐（勺）的比例是2比1比1比2⑤加一勺耗油⑥加小米辣⑦搅拌，汁不用泡过鸡爪，一半就可以了⑧试味，自己觉得什么味道...
2020-03-26
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广式早茶点心芋头糕的做法
【广式早茶点心芋头糕】1.准备好所有材料，芋头还是广西荔浦芋头比较香，粉；2.把所有材料切成丁；3.爆香除粉的所有材料；4.将粘米粉和玉米淀粉加水搅拌均匀，加入到已炒好材料的锅里；5.用小火，将所有材料拌直粘稠状；6.装碟，压平整，上锅蒸40分钟；7.出锅，放凉后， 脱模，切件即可
2020-03-16
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红糖发糕Q弹(广式早茶无蛋版)
【红糖发糕Q弹(广式早茶无蛋版）】1.准备食材，图中白糖是因为红糖用完了不够；2.烧好开水450ml(克） 水的密度1ml就是1克， 化红糖，放凉，糖也就化了 主要是红糖容易结块；3.化开后颜色浓郁；4.加入所有食材，搅拌至顺滑无颗粒，需要耐心；5.搅拌好的面糊盖上保鲜膜发酵 常温2～3小时 温水架上2小时左右 我是烤箱40度1个半小时 因为红糖会影响发酵 所以延伸时间也增加了酵母量；6.我是放入烤箱发酵（自备发酵功能的） 没有发...
2020-03-13