蒙布朗栗子蛋糕(附板栗蓉作法)精典
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蒙布朗栗子蛋糕 (附板栗蓉作法）
精典 1、不愿吃太甜，因此沒有放太含糖量，能够依据自身的口感提升糖。2、黑巧克力能够用牛奶巧克力替代都是能够的。3、海绵蛋糕不加上朱古力得话，把巧克力粉提升到30克。4、喜爱无盐黄油的味儿能够在板栗蓉里边加上一些。蒙布朗栗子蛋糕 的用材
| 生鸡蛋 4个 | 低筋粉 100g |
| 白砂糖 60g | 细砂糖 40g |
| 牛乳或水 100ml | 巧克力粉 10g |
| 发孝粉 2g | 白米醋 少量 |
| 栗子肉 300g | 鲜奶油 100ml |
| 白朗姆 20ml | 黑巧克力 40g |
| 食用油 40ml |
蒙布朗栗子蛋糕 的作法
流程1
栗子割开小口(我将栗子切两截了）沸水入锅，煮10分钟煮开后快速捞起来倒进凉水中，可在冷水里加些冰块儿。冷热更替那样能够很容易削皮。削皮取肉，取一个从凉水中拿一个。流程2
放进破壁机弄成蓉，尽量打细一些流程3
用汤勺和滤网相互配合，将栗蓉筛粉流程4
纯板栗蓉用保鲜袋包裹预留，能够多做一些，冻起來下一次立即拿取流程5
刚开始制做海绵蛋糕。鸡蛋黄蛋白质分离出来，蛋白质放进无油渍没有水的消磨盆放进冷藏室。低筋粉，巧克力粉、发孝粉筛粉预留。流程6
朱古力防水防火溶化流程7
鸡蛋黄打撒，倒进食用油，水或是牛乳打匀，倒进溶化的朱古力翻拌，倒进筛粉后的低筋粉，巧克力粉，发孝粉(喜爱吃甜的能够这一阶段加上30克白砂糖），翻拌。流程8
蛋白质添加少量白米醋，一勺子玉米粉用打蛋器打成聚氨酯发泡，添加20克糖再次打成容积膨松，添加20克糖打成出現纹理，添加20克糖打成偏干聚氨酯发泡
流程9
偏干聚氨酯发泡的情况。提起來蛋白质是尖长的斜角。到偏干聚氨酯发泡后请别再次打过，不然会消磨衔接，造成蛋白质成泡沫塑料纤维状流程10
取下三分之一蛋白质放进鸡蛋黄盆里，从下向上切拌匀称，留意不必划得来拌和。以后再将翻拌的面浆倒进剩余的三分之二蛋白质盆里，依然从下向上切拌匀称流程11
面浆倒进8寸烤盘里，轻震几下，放进加热后的电烤箱，165度左右火40分鐘流程12
戚风蛋糕从电烤箱取下，倒扣凉凉，这一全过程制做栗蓉流程13
拿取300克栗蓉添加40克细砂糖、10ml白朗姆拌和匀称，添加100ml鲜奶油拌和匀称，假如觉得还较干，能够再一点点添加鲜奶油拌和，直至变成比较浓稠的粘稠流程14
海绵蛋糕从正中间横着分为两块，在一片上刷过用10ml白朗姆和一勺纯蜂蜜翻拌的白朗姆糖浆。取下一小半板栗蓉做隔层，用面包刀抹匀。流程15
盖上此外一片生日蛋糕，刷过白朗姆糖浆。将栗子蓉装进裱花嘴，安上蒙布朗蛋糕裱花头，沒有得话，立即将裱花嘴剪一个口子就可以。流程16
方形蛋糕能够从一个顶角长另一个顶角挤鲜面条状蛋糕裱花，环形生日蛋糕能够划圈挤鲜面条流程17
撒上一层巧克力粉。装点朱古力屑装饰设计蒙布朗栗子蛋糕 的做菜方法
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