炸油香是维吾尔族老百姓的传统式食品类，但凡在泸西县维吾尔族聚居地的地区，常有吃炸油香的风俗习惯，每到开斋节、 古尔邦节、圣纪节，家家户户必须煎炸油香。

　　油香的做法

　　以小麦面粉加酵母菌，用温水合好。发醇后的面用食用碱中合后掺进生鸡蛋等辅材，在砧板上揉好后摊成碗扣尺寸的饼形，表层划二三条刀纹，随后放到锅内用芝麻油炸好，色红绵软，味美香醇。

　　吃炸油香的风俗习惯

　　一般状况下，炸油香必请阿訇回家了诵经或自己会诵经的也可以在吃炸油香前念一段1；制做时尽量清真清洁。回族人制做炸油香十分注重，掌锅人“炸前要洗大、小净，以维持清真；一般必须年老的，有工作经验的人掌锅，锅旁关键点香，道过‘太思米’才入锅。炸时，避讳未洗后大净的人贴近锅头，为避免未洗大净的人闯进屋，要在锅旁放一碗冷水，借以清静”且“炸油香炸好后，要把情面放到上边”；维吾尔族吃炸油香时，必须先扒开沿着伤口掰着吃。依照基督教的传统式习惯性，"炸油香"被作为一种宝贵的食品类，是接待客人和送礼物的妙品，只能当宗教信仰传统节日或办酒席或留念亡人时才做。

　　炸油香的代表

　　"炸油香"被信念基督教的中华民族当作是代表真心实意信念的特色美食。除开自身吃之外，也要赠予左邻右舍父老乡亲相互之间品味，为此提升亲朋好友、左邻右舍和朋友的情感联络，“炸油香”已经变成泸西回民俗团结一致、友好、祝愿的代表。