小龙虾，别名大龙虾、水龙头虾、虾魁、海龙虾等。民俗又别名虾王。是归属于节肢动物门甲壳纲十足目小龙虾科属小动物。它头胸部较粗壮，机壳硬实，色彩缤纷，腹腔短小精悍，身长一般在20公分～40公分中间，重0.5kg左右，是贝类中较大 的一类。最大的能超过5kg左右，尊称小龙虾虎。体呈粗圆柱状，背腹稍平扁，头胸甲比较发达，坚厚多棘，外缘中央政府有一对强劲的眼边棘，具封闭式的鳃室。腹腔较短而粗，后侧向腹面打卷，尾扇宽短。小龙虾关键衣食住行于亚热带沿岸地区浅海的礁岩跟前间，白天埋伏于岩缝每隔一段时间石下，晚间寻食主题活动，行動迟缓，多见杂食。雌体完善褪皮后0生卵，精卵结合抱于雌体腹肢间，卵粒环形，橘色。