酱驴肉怎么做最好吃_酱驴肉的做法步骤图解
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无敌简单酱驴肉!
独家 家乡有道名吃叫驴肉甩饼。从来没想过还能买到驴肉自己做了吃~跟酱牛肉一样,非常简单,需要的只是时间的沉淀~因为是大晚上做的,小朋友睡着了闻着味儿又爬起来喊饿……哈哈。酱驴肉的用料
鸡翅驴腿+驴腱子 2斤 | 姜片 多来点 |
大葱葱白 一根 | 蚝油 1勺 |
生抽 5勺 | 盐 适量(略咸一点) |
料酒 2杯盖 | 老抽 2-3勺 |
白糖 1勺 | 花椒 一小把 |
大料 2-3个 | 干辣椒 1-2根 |
黄豆酱 一大勺 |
酱驴肉的做法
步骤1
1、将驴肉洗净切成两半,放凉水中煮掉浮沫~2、浮末儿撇掉。因为我买的驴肉比较新鲜所以没有换水,如果浮末太多,换水,洗肉,凉水下锅接着煮步骤2
放入葱段及所有调料。盖盖子煮。注意中间不加水,一定要将水控制好,全程保持沸腾状态。我用的中小火。珐琅锅不太费水,时间短。普通锅要多放水。步骤3
煮啊煮,炖啊炖。珐琅锅一个小时,普通锅至少1.5小时,就酱好咯!步骤4
不过还没有完~ 炖好后还要泡一晚上。第二天取出肉块放入冰箱再冷藏四个小时以上,这才是真正的酱驴肉~步骤5
我还在等着冷藏,晚上要吃驴肉卷饼(我不会做甩饼啊…也没有aozi)。晚点更新图~上图!步骤6
经过冰箱的冷藏,切起来容易多了步骤7
葱花是灵魂~香…葱步骤8
上桌~步骤9
其实还能放点醋、生抽、辣椒油、香菜拌一下,那就是另外一种口感咯。酱驴肉的烹饪技巧
因为太简单了,所以都不需要拍太多图来说明,炖,就对了!做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!