长颈鹿花纹奶油蛋糕卷怎么做最好吃_长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法步骤图解视频_玉池桃红
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长颈鹿花纹奶油蛋糕卷
精品 过节这段时间,俺家小美女们放假在家,都喜欢吃奶油蛋糕卷,这段时间俺也对蛋糕卷上瘾了,现在是每天做一个蛋糕卷,一天就把它消灭了。 蛋糕卷做多了,就变化着花样的来做,哈哈,今天做了长颈鹿花纹的奶油蛋糕卷,做好后非常形象,像极了长颈鹿身上的花纹。俺家小美女们都说漂亮呢。 现在,孩子们还放假在家,做个这样的蛋糕卷吧,不仅好吃,更好看,孩子们肯定会喜欢的。食材清单
蛋白 4颗 | 柠檬汁 5滴 |
细砂糖 50克 | 蛋黄 4颗 |
细砂糖 10克 | 牛奶 60克 |
色拉油 50克 | 低筋面粉 70克 |
可可粉 10克 |
烹饪步骤
步骤1
用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。步骤2
蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合。将低粉筛入蛋黄盆中,搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。步骤3
用勺子取20克蛋黄糊于小碗中。步骤4
将可可粉筛入蛋黄糊中,切拌均匀。步骤5
用厨师机将蛋白打散,加入5滴柠檬汁或白醋,搅打至粗泡时,分三次加入原料A中的糖。继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。步骤6
把蛋白与蛋黄糊分次加入,搅拌均匀成可可蛋糕糊。步骤7
取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊。步骤8
将蛋黄糊倒到裱花袋内。步骤9
在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案,放入预热好180度的烤箱1分钟拿出。步骤10
将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘,抹平蛋糕糊表面,并拿起烤盘,在桌子上震出大气泡。步骤11
放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。。步骤12
将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。步骤13
让蛋糕片变得温热时。步骤14
将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。步骤15
把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。步骤16
拿出来切块就可享用了。小贴士
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