细致、光洁、不容易化的淡奶油裱花
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细致、光洁、不容易化的淡奶油裱花
蛋糕裱花的用材
| 鲜奶油 150g | 白巧克力（可可脂） 40g |
| 胶状物（吉利丁） 2.3g | 镜面果胶 40g |
蛋糕裱花的作法
流程1
鲜奶油加温到80度熄火，夏季75度就可以，不必超出75度。能够 隔开水加温，还可以用火最少火加温，假如电加热器用电陶炉文火。边煮边用刮板拌和流程2
添加称重好的朱古力，用刮板搅拌均匀彻底溶化流程3
添加提早泡软的胶状物（胶状物用冰小水泡软，夏季温度高能够 放冷藏室），搅拌均匀至彻底溶化，溶化胶状物的溫度不适合过高，不然会让胶状物丧失凝结功效，应小于60度。再添加镜面果胶混和匀称，一定要彻底混和在一起流程4
过虑一次，使平稳酱更细致流程5
盖上保鲜袋，一定是贴紧液體上没留气体，放凉放进冷藏室4个钟头之上，留宿更优流程6
冷冻好的平稳酱，除掉保鲜袋，是很Q弹的触感流程7
冷冻好的鲜奶油平稳酱（还可以叫因子）用是多少取是多少，剩余的能够 冷冻一周。先搅拌平稳酱，用1档低速档迟缓旋转蛋盆，期内用刮板把边沿的刮入，不必打长时间流程8
1:1加入鲜奶油，这儿因子类似是200g，就加200g鲜奶油，不能用塔杆，提议用安佳或是蓝风车，可是蓝风车会越打越软。低速档消磨，转蛋盆，电动打蛋器没动流程9
消磨好的能用做蛋糕裱花的鲜奶油流程10
玫瑰纹理流程11
能够 做各种各样蛋糕裱花了，相对性立即用鲜奶油平稳，还能够蛋糕裱花，可是高溫也会溶化，蛋糕裱花时最好是戴手套隔热保温蛋糕裱花的做菜方法
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