用材  

石锅鱼（怕辣人版本号）的作法  

鱼的从身上划开，更便捷烤，将姜葱姜蒜和一根二荆条与两勺子郫县豆瓣酱与水豆豉一起剁碎酱，鱼先加米酒和盐腌渍十多分钟，随后将烘烤的酱匀称擦抹

鱼的表层先后放进腌制料，随后再塞进葱根段，撒上一点五香粉，放边上腌渍15分鐘

在烘烤盘下铺好锡箔纸，切洋葱一个半置放到锡箔纸上，预留

淹鱼的情况下提前准备好火锅配菜

马铃薯切条，烧菜前下锅中炸至淡黄捞起来，再添加二荆条炒成甜味，先后放进青笋，莴笋最终放圆葱煸炒，添加少量盐和五香粉，出锅前放一点香菜，随后起锅装在碗里预留

把腌好的鱼，皮靠外放到圆葱上

210℃，左右火，无需加热，30分鐘

正中间取下，将2个香菇面朝下，里边放一点盐和黑胡椒粉，随后放进一个鸡蛋，放到烘烤盘空出去的地区，再把炸过的土豆条也加进烘烤盘里，不必放到鱼的身上，再次烤

观查鱼片收拢，说明很干，翻翘显著时，把炒过断生的蔬菜水果匀称铺放到鱼的身上，再烤10分鐘

趁着热把提前准备好的香菜和葱洒在烤好的菜上，无需浇油，立即上菜

这一菜烤出去的料汁跟菜混和一起，低油，更辣，美味可口，又有孜然粉的清香，美味不易上火，蔬菜水果和肉的占比1：1，身心健康又简易，烤后，餐厅厨房恰好整理稳妥。