用材  

宫爆鸡丁（鸡翅，碗汁版）的作法  

鸡肉去骨，这一流程能够找小商贩帮助。用刀在鸡肉上轻砍两刀，把鸡翅上的大筋砍断。以后切割成香菇牛肉。放盐，生抽，芡粉腌渍最少五分钟。

香菇牛肉抓匀，能够加些骨架密封住，防止吹干，并且入锅非常容易炒散。

小葱切段儿。留一部分葱叶放进碗汁里。花生仁应用黄飞鸿麻辣花生，省掉了自身煎炸的流程，并且麻味和香菇牛肉很配搭。姜，蒜都切开。

辣椒粉是不能少的，提色，提鲜。

把糖，醋，生抽，盐，木薯淀粉放水并条，把葱，姜，蒜也放进小盘子。

底锅加点油，小伙子把朝天椒段炒出暗红色。出糊甜味。

放进腌渍好的香菇牛肉炒散。

炒成变乳白色就行。

倒进辣椒粉。再次煸炒。把香菇牛肉炒着色。

添加葱段。炒两下。倒进碗汁。

当汁变浓稠后，添加花生仁，熄火。炒匀。

糊辣鲜美，小荔技口。

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