雷神巧克力软欧怎么做最好吃_雷神巧克力软欧的做法步骤图解_晓廷爱烘焙

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雷神巧克力软欧

为啥叫雷神?不道好吃吗?好吃.材料贵吗?贵、很贵.还要吗?再来一个配方来自洋洋老师,但我做出来怎么那么"雷”造型老狂野了!想不红都不行.此方可以做八个雷神

雷神巧克力软欧的用料

高筋面粉 500g 细砂糖 30g
6g 老面 100g
纯净水 220g 牛奶 100g
可可粉 25克 酵母 5克
黄油 40g 黑色巧克力 50克
内馅 奶油奶酪芝士 100克卡夫
细砂糖 20g 淡奶油 20克
柠檬汁 2克 装饰酱料
黄油 50克 糖粉 50克
常温鸡蛋液 50克 低筋面粉 50克
咖啡粉 2.5克 可可粉 2.5g
吉士粉 2.5克 装饰辅料奧利奥饼干碎 少许(好香,可以多撒点哦

雷神巧克力软欧的做法

步骤1

这是夏季配方,不用手採,用筷子混合无干粉就行,发酵好了,切块冷冻,50g一个,每一个方子可以加一块,原方子不变,或按需使用,像今天的方子就可以扔进去2块,老面可以增加风味,比直接法面包老化慢

步骤2

准备所有材料,先做主料面团部分,将除黄油外,所有材料放入搅拌桶中,液体慢慢加,搅打至光滑后加入黄油,目前我都是直接使用冷藏黄油,目的是为了让面团在搅打过程中,以免摩擦产生热,冷藏黄油正好降温.巧5克力我是隔水软化成液体后加入面团中的搅打至出手膜,破洞边缘光滑,的扩展状态

步骤3

然后将面团滚圆,盖上保鲜膜,室温发酵40分钟.我这不冷,所以不需要借助发酵箱,如果你室温比较低,40分钟一定不够的,根据自己的情况调整,我们看的是状态,不是时间你也可以将面团放到温暖处,或者借助烤箱发酵功能,反正冬天做面包你就365计,哪个适合你用哪个

步骤4

发酵明间来做内馅,奶油奶略可以提前拿出来软化,或者用微波炉轻轻叮几秒就会软,加入其它材料,用手抽就可以搅打成顺滑的内馅

步骤5

就这样,盖上保鲜膜备用

步骤6

40分钟后已经发了满满一盆,浓浓巧克力味

步骤7

稍微整理后,用排气擀面棍擀开排气

步骤8

排好气后,顺着一侧再紧实的卷起来,并慢慢搓长.

步骤9

我是翻倍做的,所以不用管我的图片中有几个.均匀的分出八个面团并滚园,盖上保鲜膜松弛十分钟

步骤10

松驰后,用排气擀面棍轻轻幹扁,光面朝外,准备包内谄

步骤11

包上一勺奶酪馅

步骤12

像包包子样慢慢收口收紧,不要漏馅

步骤13

码放到烤盘中,进行二发

步骤14

期间来做装饰善,本来洋洋老师的这个课还没公开,我摸索做的,并把黄油加了糖粉打发.

步骤15

加吉土粉、可可粉、咖啡粉继续搅打.

步骤16

分次加入常温蛋液,干万不要加多了,会水油分离,一定要分次,蛋液定要常温.

步骤17

最后加入低粉,翻拌均匀

步骤18

均匀后是这样的,裱花袋装裱花嘴圆口中号,并装好线条装饰酱

步骤19

待面包二发好后,拿出挤上螺旋线条.

步骤20

装饰上奥利奥碎,我就是装口袋里,用擀面棍敲碎了几块就够用了,不过很香,可以多散点.

步骤21

最后装饰成这样,预热烤箱170度

步骤22

由于黄谢了发了,进去会融化,出来岩溶效果.170度烘培大概28分钟,我用风炉烤的,可以同时三层一起.

步骤23

烘焙完拿出

步骤24

我认为是,巧克力奶酪面包,咖啡墨西哥酱加奥利奥

步骤25

刚出炉的各种口感太到位了!但冷却后,那个酱就不是脆壳了!

步骤26

浓部的奶酪馅也是一大特色!

步骤27

列队

步骤28

来来来一起吃雷神!

步骤29

如果喜欢,装饰酱颜色黑一点的,可以用蔓蔓给的这个方子

步骤30

出来的颜色大概会这样!不同口味吧,看你们喜欢

雷神巧克力软欧的烹饪技巧

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