自做Q弹牛肉丸(搅拌器版)(无需手打也可以上筋)
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用材
| 牛羊肉 | 600克 |
| 盐 | 1/2汤勺 |
| 糖 | 1汤勺 |
| 生抽酱油 | 3汤勺 |
| 生姜粉 | 2汤匙 |
| 大蒜粉 | 2汤匙 |
| 黑胡椒粉 | 2汤匙 |
| 花椒面 | 2汤匙 |
| 无铝泡打粉 | 7克 |
| 玉米淀粉 | 3汤勺 |
| 凉水1（添加牛羊肉泥） | 200ml |
| 凉水2（泡刚捞起来的牛肉丸） | 1盆个 |
自做Q弹牛肉丸（搅拌器版）（无需手打也可以上筋）的作法
牛羊肉去肌肉筋膜入搅碎机，加姜粉、大蒜粉、盐、糖、黑胡椒粉、玉米淀粉、凉水，一起绞碎捣烂状。搅好的牛羊肉泥放进冰箱冷冻两小时后，取下入搅拌器里绞15分钟至上力。
锅中加水烧开到有气泡造成，右手碰水或淀粉水，抓一把猪肉泥从手掌挤压肉丸子，左手用沾焯水的汤勺刮肉丸子，放进水里。
肉丸子所有下锅
维持水不煮沸的状况下等候肉丸子浮上来
捞起来，放进准备好的凉水中侵泡至凉
凉透扔掉凉水
放进薄膜袋冷藏备存。不必解除冻结可立即下锅10钟就可起锅。