鲜掉眉毛的腌笃鲜精典独家代理阳春三月
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鲜掉眉毛的腌笃鲜
精典 独家代理 阳春三月，更是吃笋抢鲜的好时候，一道茶汤颜色诱惑的腌笃鲜得以考虑大家对笋的期盼。“腌”：咸肉，“鲜”：鲜五花肉，“笃”象声词，指文火慢煨的含意。将咸肉、新鲜猪肉和春笋三味烧煮，酸菜鱼火锅入腹，满嘴香甜，得以考虑人们的味觉。初春的笋，就应该是腌笃鲜的样子。腌笃鲜的用材
| 春笋 5根 | 咸肉 200克 |
| 五花肉 160克 | 百叶结 十五个 |
| 小葱 2～3根 | 姜 适当 |
| 米酒 适当 | 油 少量 |
| 盐 少量 | 八角 1 |
| 水 很多 |
腌笃鲜的作法
流程1
准备好已袋子里的雷竹笋，切滚刀块，放进水中煮2分钟，随后捞起来，凉干水份。绰水的目地是除去苦涩味，让春笋的味儿更为美味。流程2
取出从冰箱冷冻的百叶结，当然解除冻结。以后绰水，時间在一分钟上下，主要是除去豆的腥味儿。流程3
准备好清洗的五花肉，切薄片，预留。流程4
准备好清洗的咸肉，切薄片，预留。流程5
五花肉焯水后煮至5完善儿捞起来，再度清洗，预留。流程6
咸肉焯水后再度清洗预留。流程7
小葱系结、生姜切成片、八角洗干净预留。流程8
（炒）锅热后放进少量油，放进小葱、生姜片、八角，爆锅出香气就可以。以后放进五花肉和咸肉爆锅一下。换（煮）锅，这时，放进焯焯水的雷竹笋，倒进烧开的水。火灾烧开后，小火慢炖，谨记全线无需盖大锅盖儿，炖2钟头。以后放进百叶结，再文火炖二十分钟，让百叶结吸足料汁，那样吃起來味儿更为美味。最终放进少量盐就可以。流程9
制成品图。腌笃鲜的做菜方法
以便做腌笃鲜，此次选购了5斤装的选萃雷竹笋，听店家详细介绍了雷竹笋的储存方式，笋接到立刻剥掉切对半，压力锅炖三十分钟上下，要是没有压力锅可以用炒菜锅煮40分钟上下，以便就是说除去笋的苦涩味和苦涩味，那样解决后笋的口味会更好。冷藏能够 储存一个月上下，冷冻三天上下。五花肉焯水时要用凉水，姜2片、2段葱、2勺米酒，那样能够 再度除腥。绰水后一定要用温开水温开水把五花肉洗干净。咸肉要用盐水侵泡三十分钟上下，那样能够 把咸肉里的盐剖析出。侵泡后将咸肉用清洗后再绰水，绰水后再用温开水洗干净。烧菜好 吃常有方法，我的单菜常有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够 立即查询我的食谱！