十寸香草玉米面戚风蛋糕怎么做最好吃_十寸香草玉米面戚风蛋糕的做法步骤图解
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十寸香草玉米面戚风蛋糕
精品 独家 朋友送了点超赞的玉米面，抱着试试的想法做了这款玉米面戚风蛋糕，没想到竟一次成功，粗粮细作，饱口福又有益健康。十寸香草玉米面戚风蛋糕的用料
| 鸡蛋 7个（60g/个） | 细玉米面 150g |
| 纯牛奶 120g | 白砂糖 130g |
| 葵花籽油 90g | 香草精 10g |
十寸香草玉米面戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好所有食材，玉米面过筛。步骤2
蛋白蛋黄分装在无油无水的盆里，10g香草精平分放进蛋白和蛋黄里。步骤3
蛋黄盆里加入牛奶、油、白砂糖30g，乳化均匀。步骤4
乳化均匀的蛋黄液。步骤5
乳化均匀的蛋黄液里加入玉米面，搅拌均匀。步骤6
搅拌均匀的面糊。（提起打蛋器有流动不断的面糊）放置备用。步骤7
现在开始打发蛋白，蛋白打发到有大泡泡，加入剩下的100g白砂糖的1/3，继续打发。步骤8
打发到有纹路再加入1/3白砂糖继续打发。步骤9
打发到蛋白有弯钩加入最后的1/3白砂糖打发到蛋白有直立不倒的直尖。（这会蛋白有明显的阻力）步骤10
打发好的蛋白。步骤11
烤箱130度开始预热，打发好的蛋白取1/3放入蛋黄糊中乳化（划十字翻拌乳化）。步骤12
乳化好后，第二次加入1/3打发的蛋白乳化均匀。步骤13
第三次加入1/3打发的蛋白进行最后一次乳化。步骤14
经过三次乳化均匀的蛋糕糊。步骤15
放入预热好的烤箱130度烤100分钟。步骤16
烤好的蛋糕拿出自由落体振出热气。倒扣晾凉脱模。步骤17
泛着阳光色的蛋糕，让人顿感愉悦。步骤18
成品图。十寸香草玉米面戚风蛋糕的烹饪技巧
1.玉米面要足够细腻。2.蛋白要打发到位。3.没有香草精的可以用白醋代替（白醋加几滴即可，切不可与香草精克重相同）做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！