姜务必得用四川的泡姜,味儿比姜片好些很多

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  要作出美味的鱼香菜,最关键的是得用泡辣,并把握好葱蒜的占比。如今,许多人是用郫县豆瓣酱炮制鱼香菜,不管怎样也做出不来味儿纯正的鱼香菜。

  蒜姜蒜的占比应当是在3:2:2,为何蒜数最多呢,由于只能蒜最能激起野山椒的味儿而且产生浓郁的川香味道,姜务必得用四川的泡姜,味儿比姜片好些很多。

  除此之外,纯正的鱼香菜是用鱼辣椒野山椒做出去的。就是说在泡辣椒的情况下放几尾新鲜的吐整洁肚儿的小鲫鱼,那样出去的野山椒带著草鱼的鲜美味儿,但这类野山椒早已少见了。