铁棍山药能够称之为怀山药，但非是全部怀山药都能够称之为铁棍山药，由于铁棍山药仅仅怀山药的一个种类，是怀山药的最好是种类。

　　许多人觉得怀山药便是铁棍山药，而铁棍山药也就是怀山药，二者是同一个定义。

　　实际上，但凡产自河南焦作的淮山药都能够称之为怀山药，除开铁棍山药以外，也有硬皮淮山药，小毛绒淮山药等好几个种类，而铁棍山药只不过在其中的一个种类。

　　因此铁棍山药跟怀山药中间不可以划上等于号，铁棍山药能够称之为怀山药，而怀山药并不但指铁棍山药这一个种类。

　　就现在而言，铁棍山药是怀山药当中最好是的种类，生产量最少，但药用价值作用最好是，因此价格对比其他种类的怀山药要高于很多。

　　那麼，铁棍山药跟一般怀山药有什么不同呢？据怀山药种植区的大家详细介绍，铁棍山药与一般怀山药对比，最明显的差别如下所示——

　　铁棍山药大小匀称，一般直徑在2公分上下，外皮色调微深，毛须多，外皮由此可见独有的暗紫色“锈迹”，断裂后的铁棍山药截面呈乳白色或稍显牙淡黄色；一般怀山药大小不匀称，外皮色调偏浅，毛须较少。

　　此外，从口味上而言，一般怀山药沒有铁棍山药的口感好。

创作者：孟老二干货知识（淘宝网小掌柜，运营纯正食药同源双用食物）