全麦馒头~做馒头的小技巧都在这儿了!
- 时间:
- 浏览:158
- 来源:世界杯买球入口【鲜芋美食网】线上买球官方平台
全麦馒头~做馒头的小技巧都在这儿了！
精典 商场里五花八门的面粉种类会令人看得一头雾水，最终不清楚选哪家好，大家就先来弄清楚这种面粉的种类和使用方法：一、如何选择小麦面粉1、自发粉：说白了便是无需加上酵母粉立即加温开水揉面就可以的一种小麦面粉，自发粉加温开水搓成面糊后醒面至2倍大就可以了。2、水饺粉：这类小麦面粉较为合适做面条、饺皮、混沌皮、饼皮这类。这类小麦面粉口味筋道，经煮不烂，拉申的情况下可塑性也比较好，不容易非常容易断了。水饺粉不宜用于蒸馒头和馍馍。3、富强粉：富强粉就较为很细致，面条成分高，残渣少，很有可能就算是高筋粉了。富强粉加适当酵母菌，也是能够蒸馒头的。4、一般粉：一般粉就较为粗，便是说白了的低筋粉。一般粉是很合适用于蒸馒头和小笼包的。5、标准粉：标准粉介于彼此之间。标准粉做面食类的都能够。6、麦心粉：一般 用于蒸馒头,小笼包,鲜面条,中式面点等全是非常好的挑选。7、全麦面粉：全麦粉则是整颗麦子在研磨成粉时，只是历经磨碎，而不必历经去除麦麸程序流程，是整颗麦子包括了麦麸与胎芽所有碾成粉即称之为全麦粉。全麦面粉加适当小麦面粉用于做馒头小笼包还可以的。8、之上几类小麦面粉，除开自发粉不用加上酵母菌之外，其他几类小麦面粉做馒头全是必须加上发酵粉的。二、酵母菌怎么使用 酵母菌在一般的商场里都能够购到的。酵母菌必须加适当温开水充足拌和溶化之后加在小麦面粉里搓成面糊。溶化酵母菌的水应当在35度-38度中间，温度太过高把酵母菌烫死的。一般家中以温度和不发烫为宜。三、水酵母和面粉的占比安琪酵母为小麦面粉的百分之一，一斤面为5克，依此类推。10克酵母菌用38度少量水先懈开，放进2斤面中。四、醒面時间 面糊醒面時间要依据室内温度而定。如果是夏季，面糊会在一个钟头上下醒面进行，室内温度27 9度上下大约必须两个钟头，室内温度17 9度得话面糊醒面時间大约必须3-4钟头。面糊要放到洗脸盆里，盖上外盖，要不然面糊的皮会开裂状。假如室内温度较低，家里有电烤箱得话，能够立即放进电烤箱里发醇。面糊醒面至2倍大的情况下就可以了，假如面糊醒面过度了，面糊会出现发酸味儿，但是并不危害服用。蒸出去的馍馍也并沒有怪味，可是口味稍弱些。五、和面第一次和面，要揉至面糊光洁才行，大约必须五分钟上下的時间吧。面糊醒面好，控制面板上撒上适当小麦面粉，再度揉3-五分钟。随后整形美容，制成小馒头坯子，馍馍坯子揉好之后不必立刻容易上火蒸，必须再度醒面15分钟上下。15分钟之后会显著的见到小馒头长大以后些。六、做馒头的時间和方法25-三十分钟上下。锅中放适当凉水，篦子上放毛刷一下适当食用油，馍馍胚子放到笼屉上，正中间要留空隙，由于在炒锅里，馍馍还会继续张开一些。大火烧开之后，见到冒浓浓雾气了，再次大家7 8分钟，随后改低火在蒸16 七分钟。熄火后不必立刻开启外盖，这一点十分关键。熄火后3分钟再开启外盖。假如熄火后立刻开启外盖，你能见到膨松的馍馍皮立刻塌下去了。预埋3分钟便是让锅中的馍馍渐渐地在热流中在再度斟酌一会儿。有关如何蒸馒头梳理了这么多，期待各位看的非常清楚搞清楚。假如把握了这几个方面，一定会蒸熟馍馍和小笼包的。全麦馒头的用材
| 普通面粉 400克 | 全麦粉 100克 |
| 温开水 280克 | 酵母菌 4克 |
全麦面包馒头的做法
流程1
全麦粉和普通面粉混和。流程2
280克温开水融解4克酵母菌，温度应在35-38度上下为宜。流程3
将水慢慢地倒进小麦面粉里，边添加酵母菌河边拌和，不必一次性所有倒进。搓成一个光洁面糊，大约5-8分钟上下時间。流程4
揉好的面糊放洗脸盆里，盖上外盖发醇。面粉发酵至2倍大。流程5
用手指戳一下，面糊不坍塌，掀开面糊里边呈匀称的蜂巢状。流程6
砧板撒少量小麦面粉去胶，将发醇好的面倒在砧板上再次揉2-3分钟。流程7
将面糊揉成较粗的条形。流程8
切割成尺寸匀称的面剂子。流程9
总面积再度揉1-2分钟，不论是蒸馒头還是做馒头，这一步必须在揉一下。流程10
整形美容，搞好馍馍坯子。流程11
搞好的馍馍坯子放室内温度下15分钟开展二次发酵，15分钟之后馍馍显著长大以后些。流程12
锅中放适当凉水，篦子上放毛刷一下适当食用油，馍馍胚子放到笼屉上，正中间要留空隙，由于在炒锅里，馍馍还会继续张开一些。大火烧开之后，见到冒浓浓雾气了，再次大家7 8分钟，随后改低火在蒸16 七分钟。熄火后不必立刻开启外盖，这一点十分关键。熄火后3分钟再开启外盖。假如熄火后立刻开启外盖，你能见到膨松的馍馍皮立刻塌下去了。预埋3分钟便是让锅中的馍馍渐渐地在热流中在再度斟酌一会儿。全麦馒头的做菜方法
我是一个85后非常吃客又十分追求美丽的妞，我很喜欢特色美食及美食拍摄，感谢你们的关心，我可能在这儿给大伙儿共享我边吃边瘦的漂亮秘笈哦！喜欢的我，休重只维持在80-90斤中间，个子160的我以前也是一个一百二十斤的小胖妞哦！因此 要是您吃正确了方法、吃正确了時间便会享有特色美食边秀身哦！烧菜美味都是有方法，我的单菜都是有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱！