蒜头有很高的服用使用价值和功效与作用。《神农本草经》中谈起蒜头表示：“北方地区肉食面尤不能无”。蒜头具备减少胃内亚硝酸钠和抗癌功效，仓山蒜头的这类功效更加突显，某县住户广泛有长期生吃蒜头佐餐的习惯性，此外，在获得蒜头的时节，蒜薹、蒜黄、新鮮蒜头变成每家每户的关键蔬菜水果。据山东医科院科研所对山东直肠癌低发区域当场调研，发觉仓山县是长江以北10万人口数量左右的县中直肠癌致死率最抵的县。

　　仓山蒜头的成份好于他地蒜头成份的缘故取决于：仓山蒜区域土壤层含较高的土壤有机质，氮磷钾偏高；蒜区域河水多见偏碱深水井，一部分河水类似一级液肥；仓山蒜头在质量上除开具备香、辣、粘、浓、美味可口等特性外，其17中氨基酸含量均高过异地蒜头。

　　仓山蒜头出口贸易现有20很多年历史时间，销往马来西亚、新加坡、越南、菲律宾、中国香港等國家和地域。

　　在枣庄市各蔬菜批发市场、零售摊位有销售。

　　苍山大蒜地理标志

　　地区范畴

　　苍山大蒜产业基地目前总面积24000公亩，东到枣庄市兰陵县神山镇东杨庄村；西到向城镇杨庄村；南到长城区前芦洼子村；北到大仲村镇泉汪村；辖10个城镇560个自然村，地理坐标为东经117°56′～118°17′，北纬度34°39′～34°59′；地区维护占地面积24000公亩。总产量32万吨级。