大肠包小肠是中国台湾非常广泛的特色小吃，碳火烤串的肠子表皮微酥，内陷小米粒圆润，夹上风味绝佳的腊肠，铺平泡菜、小青瓜、生姜片与菜脯蛋等凉拌菜，一口咬下汁水四溢，满口的美味可口。

　　坐落于东海大学西门町的官之霖大肠包小肠，是南海夜市街里极具特点的特色小吃。责任人陈先生表达，在南海夜市街卖大肠包小肠，除开美味可口，也要考虑到分量，由于在校大学生许多，以便让学员们吃饱了，除开本来的稻米肠与腊肠，还会再加七、八种当天现炒的火锅配菜，因而一份40元不上的大肠包小肠，非常经济发展性价比高。

　　除开分量十足，陈先生还注重食物与碳烤技术性的关键，比如米肠一定当天现做，充分考虑口味，小米粒一定颗颗圆润，无需碎米；腊肠的饺子馅也全是根据检疫证的新鮮肉制品请专职人员制做的，不用添加剂。炭烤以前先吹干，烤出去的才不容易形变变小，熟度把握要精确，肠子才可以外脆内软，腊肠才可以皮小酥肉嫩。