垛石“安全驴肉”介绍俗语说“天空的龙肉，地底的驴肉” 。驴肉被称作肉中的佳品，听说慈禧爱吃驴肉，宫中有专业烹制驴肉的大厨师，还常常让中国各省制做驴肉知名的明星朝贡驴肉，以考虑自身的爱好。听说，垛石的“安全驴肉”那时候就是说供品。垛石“安全驴肉”的传承杜善平2019年四十多岁，他从十七八岁就刚开始在垛石街煮驴肉做买卖，他的爸爸沒有传接“杜家驴肉”这一祖传秘方技艺，技艺是祖父、姥姥立即发送给他的。 “安全驴肉”秘方与众不同，口感极好，迅速变成名噪本地的特色美食。它有二种蒸制方式，一种是按占比调准中药材，和现屠宰的驴肉一块放入肉锅里浸煮；另一种方式是把活驴赶进一个专业垒砌的煤巷里，用火持续把煤巷烤热，驴大量出汗后，口渴时就要喝选好的中药材水，这般循环系统数次后，活著的驴肉里就渗入了药液，变成“药驴”，随后把驴屠宰，放到放锅里。2007年，垛石“安全驴肉”被选为“济南知名特色小吃”，济南第二批非非遗文化光荣称号。“安全驴肉”承佳艺，掇拾群芳供美味。现阶段，垛石镇有驴肉加工户几十家，杜善平期望能与她们一起努力，把“垛石驴肉”搞出更响的知名品牌，让驴肉的芳香飘去全国性的每一个角落里。