新巴尔虎右旗特产_呼伦贝尔红烧鹿肉-新巴尔虎右旗特产呼伦贝尔红烧鹿肉介绍

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  呼伦贝尔是中国北方少数民族的族源地,鄂伦春族、鄂温克族自古就生活在大兴安岭原始森林当中,曾经创造出了灿烂的狩猎文明。鄂伦春族、鄂温克族原以狩猎为生,生活方式和民俗文化带有浓郁的狩猎民族特色。饮食以兽肉为主,喜欢食用狍子、鹿、犴、野猪、熊肉,禁猎后养殖的鹿肉成为其特色的美食。鹿肉肉性温和,有补脾益气、温肾壮阳的功效,高蛋白、低脂肪,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,可制作红烧鹿肉、鹿肉干、炖鹿排、牙签鹿肉等多种菜肴。红烧鹿肉将鹿肉洗净,切块焯水。锅放入油烧热放入鹿肉炸制火红色捞出。另起锅入油下入葱姜、香料炒香放入炸好的鹿肉小火炖制熟烂,也可加入胡萝卜块一起红烧,颜色红润、肉质软嫩。红烧鹿肉美味源自于鹿肉炸制后再红烧炖煮后所释放出的醇厚咸香。