老广喜爱的广式月饼0人做过这家常小菜个人收藏

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老广喜爱的广式月饼 0 人做过这家常小菜 个人收藏  下厨房客户_qy72a

用材  

高筋面粉 200g
转化糖浆 140g
枧水 4g
红豆沙 适当
鸡蛋黄 1个(放水制成蛋浆预留)

老广喜爱的广式月饼的作法  

把转化糖浆、食用油,枧水相等添加后拌和匀称,添加筛粉的高筋面粉混和结团

把混和好的面糊搓成25克一份的丸子,红豆沙等分50克一份

取一块饼皮面糊挤扁,放入红豆沙,随后将面糊放在右手手掌部位,推擀面皮渐渐地收包包馅

用75克的中秋月饼模,在磨具表层撒上少量小麦面粉,把面糊放进磨具,碾成中秋月饼样子。喷少量水,随后放进加热好的电烤箱,挑选上管 埋管方式,165℃,烤20分鐘

待纹路定形,刷一层鸡蛋黄水,再放进电烤箱,烤至表层金黄色就可以

小提示

1、饼皮的薄厚能够依据爱好调节;2、刷鸡蛋黄浆时要留意小量且迅速地刷,以防危害纹路;3、刚公布的中秋月饼应放凉后密封性储存1-2天,泵油后饼皮会越来越绵软润化