毛血旺的用材鲤鱼一条麻椒适当食用油
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毛血旺
精典毛血旺的用材
| 鲤鱼 一条 | 麻椒 适当 |
| 食用油 适当 | 姜 适当 |
| 葱根 一根 | 良姜 2片 |
| 八角 两个 | 干红辣椒 适当 |
| 花椒 适当 | 蒜 适当 |
| 辣郫县豆瓣酱 适当 | 糖 适当 |
| 黑胡椒粉 适当 | 生抽 适当 |
| 米酒 适当 |
毛血旺的作法
流程1
先把花椒朝天椒麻椒炒干 无需加点油 嗅到香气 略微糊就放进碗里放凉流程2
放凉后就是说脆的 用擀面棍擀碎预留 要想毛血旺美味 这步很重要流程3
整理好鱼骨头 要多洗几回 沥干水份 预留流程4
鱼肉也是多洗几回 沥干 放 盐 味精 糖 木薯淀粉 蛋清 黑胡椒粉 油耗 腌上 正中间多拌和几回 预留流程5
起锅烧油文火 油要比平常烧菜油多一点 先放辣郫县豆瓣酱 白砂糖 炒一会 在放葱蒜 八角良姜麻椒辣椒干 文火多炒一会炒成香气流程6
還是文火 放进鱼骨头再次炒一会 放进米酒 生抽 盖上大锅盖闷三分钟流程7
添加高过剁椒鱼头鱼骨头的开水 大火烧开转文火 熬鱼汤 15分钟后 放进盐 在煮五分钟 鱼头汤非常美味流程8
喜爱吃什么饭 过水后 把菜放进盆体 鱼骨头鱼 头放进菜上流程9
锅里的汤转火灾 添加腌好的鱼肉 煮沸 添加黑胡椒粉味精 尝下咸度 淡了再天赋加点盐 依据鱼肉薄厚 沸腾后三分钟就类似 熄火倒进刚刚装鱼骨头的盆流程10
相切葱姜蒜沫 放进第二部的粉末 浇上滚油流程11
极致起锅毛血旺的做菜方法
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