自制鱼丸剁椒鱼头鱼骨汤精典独家代理
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自制鱼丸 剁椒鱼头鱼骨汤
精典 独家代理 童年爸爸也总喜爱做好吃的，印像最刻骨铭心的便是手工鱼丸。那时候爸爸是纯手工制作剁鲩鱼类，剁成胶状，用力持续搅拌很欢，揉成肉丸子，煮好后洒点芫茜，确实鲜美极其。如今我运用专用工具粗心作出的味儿也还不错鱼骨汤的用材
| 鲩鱼一条 约三斤四两 | 去骨取肉(小商贩解决好) 750克 |
| 吉士粉 75克 | 盐 15克 |
| 味精 少量 | 水(搅肉用) 300克 |
| 蛋清 2个 | 姜 七八片 |
| 白胡椒粉 少量 |
鱼骨头汤做法
流程1
鱼骨头、剁椒鱼头、鱼片放一旁预留把鱼类洗干净切一小块后，放电冰箱急冻三十分钟。目地是避免作出的虾丸反生(便是疏松沒延展性)
流程2
把吉士粉、盐、味精放进300克水里，也一起放电冰箱急冻三十分钟流程3
三十分钟后搅拌水，再加鱼类一起到破壁养生机流程4
按最大转速比，每一次二十秒停一下，用筷子再搅下，再再次搅到三、四次流程5
获得的鲩花胶就很细致，一点细骨都没了流程6
这时再加2个鸡蛋清，用电动打蛋器搅流程7
搅拌上力，约两三分钟流程8
锅放凉水，开文火，用手掌挤压花胶，汤勺一勺肉丸子就出来流程9
边挤边放，一定要文火渐渐地煨熟，要不然肉丸子一下胖起來晾凉后便会瘪下来，不圆溜了。流程10
煮好啦流程11
一口咬下来，鲜美、好嫩滑呀
流程12
搞好的虾丸有1270克流程13
把煮鱼丸的烫水先放一旁预留。接下去用点姜，把鱼骨头煎一下流程14
随后下烫水，熬开鱼骨汤流程15
鱼骨头再加刚做鱼丸再烧开，放入盐、白胡椒粉调料童年的味道又回家了便是忘掉买芫茜了思念爸爸心怀感恩鱼骨汤的做菜方法
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