朗姆咖啡车轮泡芙怎么做最好吃_朗姆咖啡车轮泡芙的做法步骤图解_然_小然
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朗姆咖啡车轮泡芙
精品 独家 分享一款泡芙,车轮泡芙。 这个泡芙形状奇特,是大大的圆形,这里做的是直径15cm的。因为上面铺满了杏仁片,又经过烘烤,所以坚果的香味十足。 里面的内馅可以换成你喜欢的任何口味, 香草卡仕达酱、抹茶卡仕达酱、焦糖风味奶油酱、可可味的……随便你怎么放,都好吃的不得了。 这里我用的是加了朗姆酒和咖啡的奶油酱,味道很是喜欢啊。 因为我是比较喜欢带有酒味的甜点哒,呵呵。 参与活动: #长帝烘焙节-刚柔阁#食材清单
牛奶 100g | 黄油 50g |
盐 一小撮 | 糖 5g |
低筋面粉 60g | 鸡蛋 2个 |
鲜奶油 150g | 咖啡 1大勺 |
热水(冲咖啡) 1大勺 | 朗姆酒 1大勺 |
烹饪步骤
步骤1
牛奶、黄油、糖、盐放到锅里加热至沸腾。步骤2
将过筛的低筋面粉一口气导入锅中,快速搅拌,此时可以转为小火。步骤3
持续搅拌,一直搅拌至面糊光滑,并且具有粘性,且锅底有一层层薄薄的面糊膜,即可关火。步骤4
分次加入全蛋液,用刮刀快速搅拌,每次都要确认蛋液和面糊完全混合后再接着加入蛋液。直到拌至用刮刀舀起面糊,面糊呈倒三角形慢慢落下,面糊就拌好了,就不需要再加蛋液了。步骤5
将面糊装到裱花袋里,在烤盘上挤出2层圆形。步骤6
再在上面挤出第三层圆形。步骤7
杏仁片提前泡水,为了在长时间烘烤过程中不会烤焦。步骤8
将泡好的杏仁片沥干水分,均匀铺在挤好的面糊上。烤箱预热180度,烤40-50分钟。步骤9
烤好后放到凉网上晾凉。步骤10
同样的方式将剩余的面糊挤出一层和刚才直径一样大的圆圈,180度,烤35-40分钟左右。步骤11
淡奶油打至6分发的时候,加入咖啡液和朗姆酒,继续打到8分发,装入裱花袋。步骤12
将大的泡芙圈从上面三分之一处切开,用咖啡朗姆奶油酱挤入下拌部分的泡芙里。步骤13
将第二次做的小泡芙圈盖在上面。步骤14
围绕着小泡芙的里侧和外侧,用奶油馅盖住小泡芙圈,上面再寄一层奶油酱。步骤15
最后将上面的泡芙圈盖在奶油上面。步骤16
吃的时候,上面可以撒一层糖粉。步骤17
切一块,咬一口,泡芙、朗姆酒、咖啡、杏仁、奶油…… 是不是想想都觉得好吃呢。步骤18
撰写制作步骤小贴士
1、这里说的2个鸡蛋,是普通大小的鸡蛋,是大概会用到的数量,面糊拌到合适的状态后,就不需要再继续加入蛋液了,所以要分次加入,每次加入后都要查看面糊的状态。 如果面糊太稀,不是倒三角状,那么挤出来不成形; 而面糊太干,不会滴落,或者很容易就断了,那么烤的时候不容易膨起,表皮也会变的很硬。 2、这个面糊也可以做圆形泡芙的,只是做圆形泡芙的时候要适当稍微多加一点点蛋液,让面糊稍微的软一些。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!