炒牛肉的用材莴笋150⁇牛羊肉200g蛋清1个姜片
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芹菜炒牛肉
精典 芹菜炒牛肉是一道很一般的家常小炒，但都是磨练烹饪技术的一道菜，许多人不明白牛羊肉如何炒口味才嫩滑，也不明白莴笋如何炒才可以色调翠绿色，口味脆爽，这种小难题实际上一点都不会太难。牛羊肉在切以前，你务必观查它的纹理，是沿着纹理切，還是逆着纹理切呢？牛羊肉腌渍的那时候必须采用什么原材料呢？莴笋先炒還是牛羊肉先炒呢，估算许多人不明白，待会儿我能在制做全过程中给大伙儿详尽解读，要是按照我的方式 来实际操作，把握2个小技巧，标准比餐馆做的还美味。用这家常小菜来接待顾客会给你倍有情面，不论是成年人還是小孩子，都是喜爱这家常小菜的。下边我给大伙儿共享芹菜炒牛肉的具体方法及其制做小技巧，请大伙儿认真阅读我的这篇文章！炒牛肉的用材
| 莴笋 150g | 牛羊肉 200g |
| 蛋清 1个 | 小辣椒 3个 |
| 小米辣 2个 | 姜片 1一小块 |
| 蒜头 2瓣 | 冷水 少量 |
| 盐 少量 | 生抽酱油 2勺 |
| 酱油 3克 | 红薯粉 1勺 |
| 植物油 适当 |
炒牛肉的做法
流程1
最先提前准备好必须的食物，牛羊肉用我的是里脊，肉质地口味较为嫩，讨厌吃辣椒的能够 没放小米辣。流程2
先将牛羊肉清理整洁，随后逆着纹理切片状，谨记牛羊肉一定要逆着纹理切，不然嚼没动哦，它是小技巧之一。流程3
在切完的牛羊肉里添加1个蛋清、1勺生抽酱油、少量酱油、少量冷水和1勺红薯粉，用手抓匀后再添加1勺植物油搅拌腌渍一会儿。流程4
然后将莴笋去根后清洗，切割成段儿，再将姜片削皮后清洗切条，蒜头拍扁削皮后切碎，一起装进菜盘里预留。流程5
锅中倒进适当植物油，油温度6成热当下入牛羊肉，火灾爆锅，炒至牛羊肉掉色后盛入碗里预留。流程6
锅里留少量油，放进生姜沫和蒜泥，炒成香味后放进朝天椒不断煸炒。流程7
朝天椒炒至断生后添加莴笋，再次火灾煸炒，然后添加少量盐调料，莴笋不可以炒长时间，不然色调不翠绿色，口味都不脆爽，它是小技巧之二。流程8
再添加提早炒好的牛羊肉，牛羊肉在出锅前添加，能够 确保牛羊肉的口味嫩滑。
流程9
最终添加1勺生抽酱油煸炒匀称，还可以天赋加点味精提味，炒的那时候无需放水，由于莴笋会炒成水份。流程10
摆盘就可以开吃，一定要趁热吃哦。流程11
牛羊肉好嫩滑哦。炒牛肉的做菜方法
1，莴笋尽可能选嫩一点的，那样口味才好。2，全线火灾煸炒，不用一滴水，炮制长时间会危害口味。烧菜美味常有方法，我的每道菜常有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够 立即查询我的食谱！