圣诞小雪人馒头

用料  

圣诞小雪人馒头的做法  

厨师机桶里先倒入牛奶和水，然后倒入干酵母。*如果是南方面粉易受潮的地区，可以先少加10-20牛奶。我用的耐高糖即发干酵母

搅拌均匀，静置 5分钟

继续倒入玉米油、糖粉、中筋面粉

开启厨师机，先低速再高速揉，揉成一个光滑的面团。*手揉或者面包机揉也是一样的

揉好之后分出来 80g、30g、2g三个小面团，盖好保鲜膜

80g的白面团加入红曲粉和色粉，再加一点点水

揉均匀成一个红色的面团

然后来揉橙色的面团。因为这个颜色比较浅，加的比较多，所以先放入碗里，加了一点水

拌成了糊糊

再来和 2g 的白面团揉均匀的

。白色的大面团，分出来 6个30g的小面团和 6个35g的小面团。*分别是小雪人的头部和身体，每个人揉面有出入，如果分好有剩余，可以加入到之前的白色小面团里，备用

然后来压面排气，这是馒头蒸出来是否光滑的秘诀所在。我是用机器压面排气的，但是大家好多人都没有，所以就不写了具体过程了，直接写手动排气的做法。先取一个小面团，搓长一点，然后放在面板上，双手向前向下按压滚动面团，搓长

然后如图折回来，继续重复上面的过程，再搓长

重复这个过程 3-4次，直到面团呈现亮白紧致的状态

可以切开看一下内部，细密无孔，这样做出来的馒头表面才会很光滑。然后来揉圆

先把刚才的小面团揉成团，然后按扁，用左手扶着面团，右手掌把面团从四周往中心折进来，折一下左手转一下面团

转两三圈之后会发现面团变圆，周围呈现光滑的状态。然后滴一滴牛奶在案板上

把面团的收口部分放到牛奶上，用手握住面团转圈，下面的收口自己就黏合了

如图，最后用双手将面团转圈并向内挤压，使面团变高，一个馒头就做好了，其余的几个也是一样的操作

按以上的方法揉一个 30g的头部，一个 35g的身体。其余面团的盖好保鲜膜。如果家里温度高，操作又慢，可以先放冰箱冷藏，防止发酵过头

然后来做雪人的圣诞帽子。红色的面团用擀面杖擀成 1mm的面片

然后用圆形模具切出来一个圆形面片。*我用的直径 7cm的

用擀面杖擀出来一个尖顶

如图，再用刚才的圆形模具切掉一块

去掉下面这部分，留着做蝴蝶结

剩下的部分如图围起来，相接的部分捏紧

翻过来

刷一点牛奶，包在小雪人的头部，如图，整理一下造型

有油纸的话可以先垫上，避免粘在案板上

然后来做披风。用6cm的圆形模具切出来一个圆片

再如图分割好，很像一个瓢虫的造型

取其中一半，刷一点牛奶，粘在相应的部位，另一半也粘好。

接着来做帽沿。取一开始留的 30g白面团，分出来一小部分，这个没称。搓成两头窄的长条

围在红色帽子下方。做成白色帽沿。披风也是同理，做好白色围边

然后取一丢丢红色面团，搓长做成蝴蝶结，摆在相应位置

用剪刀把白色帽子围边剪出毛边状。帽顶的绒球也揉圆粘好。*帽子我剪了三排，披风我剪了两排

最后来做鼻子。橙色的面团取一丢丢，搓成圆锥形

刷牛奶粘在鼻子部位

摆在蒸屉上，入发酵箱，设置 33度，30分钟。*如果没有发酵箱，可以自己营造一个温暖的密闭发酵空间，比如放烤箱里底部放一盘30度左右的温水

如果有北鼎蒸炖锅，可以加热蒸半分钟，然后关火，放入面团进行发酵。其他蒸锅也可以，但是一定注意，水不能太热，不然面团会被烫死

发酵好的面团体积会变大，按下去会弹起来，用手托起来整体是很轻盈的状态。如果提前发酵好可以先蒸

等发酵的时候来做其他造型的小雪人。基础造型先做好

帽子、围边和前面的一样，就不重复写了，都做好粘在头部。用 6cm圆形模具切一个红色面片，用擀面杖擀成圆角正方形，如图切掉一部分

刷牛奶粘在身体上，捏出来下摆的褶皱和胳膊的造型。鼻子和蝴蝶结也做好，粘在相应部位

再取少量白色面团，做成白色的手手和帽顶绒球，白色帽沿也是剪出来毛边状。

做好的也是进行发酵，然后继续做其他的。其他的造型大同小异，就不赘述了，也可以自己发挥~*各色面团可能都有剩余，做造型馒头是会这样，想要的话就一起蒸熟就可以了。

再来说一下蒸的过程，一定要发酵好再蒸，不然馒头表面会凹凸不平或者鼓大包

蒸的时候冷水上锅，水开后再蒸25分钟。如果没有北鼎蒸炖锅，建议用蒸屉，不然水蒸气低落会破坏馒头表面

蒸好之后静置 5分钟再掀开盖子

最后用黑色和粉色烘焙色素笔画上表情和腮红

非常柔软的一款馒头~可以看我之前发的视频 ~

可爱的圣诞雪人馒头就做好了~